Extra

Passt das zusammen?

Aus ff 34 vom Donnerstag, den 24. August 2017

Bier und Käse
Würzig und würzig gesellt sich gern: Ein obergäriges Wacholderbier harmoniert mit Weichkäse in ­Pistazienkruste. © Anna Mayr
 

Käse und Bier? Gewöhnungsbedürftig. Doch der Käse- und Bierexperte Hubert Stockner hält sie für die neue Traumkombination.

Der Feldthurner Käsemeister schiebt die rostbraune Tür des alten Luftschutzbunkers auf. Ein Schwall kalter Luft schlägt ihm entgegen. Konstante 9 bis 10° C herrschen im Stollen, das Hygrometer zeigt eine Luftfeuchtigkeit von 99 Prozent an. Ideale Bedingungen, um Käse nachhaltig und natürlich reifen zu lassen, und ein idealer Ort, um heiße Sommertage zu überstehen. Hier kann man sich ganz auf das genussvolle Geschmacksspiel von Käse und Bier einlassen.
Seit einem halben Jahr erfüllt sich Hubert Stockner in einem alten Luftschutzbunker in Montal bei St. Lorenzen den Traum vom ...

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  • Hubert Stockner

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