Extrawurst

Die Geschichte vom Ei im Zeitraffer – von Nest­räubern, Denkern, Konditoren und Meisterköchen.

Kellerei Bozen (1): Erfinderisch, stabil, ausdauernd – mit herausragenden Weinen durch die Krise.

Pípplen & páppen im Film: Von dünnem Kaffee bis zu kalten Spaghetti.

Der klassische Eintopf – hilft gegen die Schwermut. Schmorgerichte für viele Mäuler.

Räter-Lagrein, Römer-Vernatsch und Kloster-Kretzer: Südtiroler Weinbaugeschichte im Zeitraffer.

Anna, Luis und Elisabeth Matscher vom Restaurant „Zum Löwen“ in Tisens: gemütliches Landgasthaus, gute Küche.

Corona-Spürhunde: (ml) An verschiedenen Flughäfen werden sie bereits erfolgversprechend eingesetzt – die Corona-Spürhunde. Sie ...

Weißburgunder, Kellerei St. Pauls, & „Lax von Berg“.

Das Restaurant „A O Haller“ in Brixen startet neu durch.

Kellerei Kaltern – die Wein-Spitzenlinie „Quintessenz“.

Restaurant Haselburg, Bozen: Neue Küche: jung, weiblich, stark, spannend, gut.

Otto Geisels Spaziergänge durch unsere Keller & Gaststuben.

Die besten Vorspeisen im Lande: Luisl Stube – Astra – Stafler – Prezioso und Elephant.

„Trentiner Erde, Sonne, Wind …“ Cantina Lodron, Nogaredo (TN).

Gebratene Gans aus dem eigenen Ofen. „home office?“ – Rezepte gegen den Wahnsinn.

Sterneküche billig, Basisweine günstig: Egon Heiss, Restaurant „Prezioso“ im „Castel Fragsburg“, Meran, und die Klassik-Weine der Kellerei Kaltern.

Sterneküche billig, Basisweine günstig. Egon Heiss, Restaurant „Prezioso“ im „Castel Fragsburg“, Meran, und die Klassik-Weine der Kellerei Kaltern.

Louis Agostini: Erinnerung an eine Südtiroler Küchenlegende.

Sterneküche billig, Basisweine günstig. Gerhard Wieser & die Klassik-Schreckbichl-Weine.

Cantina Endrizzi, Masetto di San Michele a. A. (TN).

Restaurant „Tilia“, Toblach Exclusive Dinner: Chris Oberhammer & his friend Cesare Grandi.

Weingut Ansitz „Dolomytos Sacker“, Unterinn am Ritten.

Restaurant „Prezioso“ im Castel Fragsburg, Meran. Sarner Umkehrschwung im Jagdschlössl.

Kellerei Rottensteiner, Bozen – St. Magdalener „Premstallerhof“.

Osteria a le due spade, Trient: Familiäre Betreuung, gemütliche Stimmung, souveräne Küchenlinie.

Kellerei Castelfeder – drei Weine aus phänomenaler Lage.

Versunkene Weingeschichten von den ­Kalterer Herrgottskindern, nacherzählt von der „Extrawurst“ für die Jubel-Ausgabe der ff – 40 Jahre.

Alpen-Restaurant „Elisabeth“, Innerpens/Sarntal. Gepflegte Sarner Bauernkuchl mit Grenzüberschreitungen.

Kellerei Schreckbichl – die ersten 60 Jahre der Girlaner Genossen.

Gourmet-Restaurant „Trenkerstube“, „Castel“ Dorf Tirol: Hereinspaziert! – Gerhard Wiesers Sommerspektakel.

Kellerei Hofstätter, Tramin & Mazon – die beste Lage für die Rotwein-Diva.

Restaurant „In Viaggio“, Bozen: Claudio Melis’ exklusives Gourmet-Spektakel im kuriosen Extrazimmer.

„Comitissa Gold 2011“ von der Sekt-Kellerei Lorenz Martini, Girlan.

Restaurant Weißes Kreuz, Burgeis: Verlässliche Hotelküche mit Hauch von Welt im Dörfl.

Restaurant „Anna Stuben“, Hotel Grödnerhof, St. Ulrich: Reimund Brunners souveräner Neustart nach den Sperrmonaten

Gasthof „Oberraut“, Amaten bei Bruneck. Neuer Schwung im bewährten Familienbetrieb.

Restaurant „Tilia“, Toblach. Chris Oberhammers Kochspektakel im Pavillon des Grand Hotels.

Restaurant „Elephant“, Brixen Explosives, junges, rastloses Pop-Duo: Mathias Bachmann (Chefkoch) – Michael Falk (Chef & Sommelier).

Restaurant „Luisl-Stube“, Algund: Französisches Handwerk, Tiroler Zutaten, Pseirer Ausdauer.

Romantik Hotel „Stafler“, Mauls. Verfeinerte Tiroler und abenteuerliche Weltküche.

Restaurant „Kirchsteiger“, Völlan-Lana. Wilde Kräuter, gemütlicher Koch, souveräne Weinfrau.

Restaurant „miil“, Tscherms Grünes Idyll in der renovierten Mühle, ehrgeizige Brigade.

Gasthaus Durnwald, Pichl/Gsies: Erdäpfelblattlen, Schlutzer und Braten-Allerlei.

Essen und trinken zu Hause (10): Gerhard Wieser macht Tagliolini mit Carbonara-Schaum, dazu gibt’s Weine der Kellerei Meran.

Essen und trinken zu Hause (9): Gerhard Wieser zaubert am Herd, dazu gibt es die Weine der Kellerei Meran.

Essen und trinken zu Hause (8): Haubenkoch Manuel Astuto vom Bozner Parkhotel Laurin kocht auf – mit einem exquisiten Wein der Kellerei Bozen.

Essen und trinken zu Hause (7): Frikassee vom Kalbsbries von Starkoch Egon Heiss, dazu die Weine der Kellerei Andrian.

Essen und trinken zu Hause (6): Egon Heiss bereitet Frikassee vom Kalbsbries, Ravioli mit jungem Spinat und Morcheln.

Essen und trinken zu Hause (5): Sternekoch Mathias Bachmann kocht diesmal Feines vom Kalb, dazu gibt es exquisite Tropfen der Eisacktaler Kellerei.

Essen und trinken zu Hause (4): Sternekoch Mathias Bachmann bereitet mit uns einen echten Osterschmaus zu.

Essen und trinken zu Hause (3): Karl Baum­gartner trifft Martin Foradori – was dabei herauskommt.

Essen und trinken zu Hause (2): Pusterer Kitzbraten und Durst auf Unterlandler Blauburgunder.

Kochen mit Vernunft und kleinerem Warenkorb – was eignet sich dafür besser als ein Topf Spaghetti?

„Huberfeld“, Kellerei St. Pauls – wie viel Klasse in einem „M“ steckt.

Restaurant Pitzock in St. Peter, Villnöß. Mit Enthusiasmus, „Gschick“ und Geduld.

Die 12 Südtiroler Kelereigenossenschaften feiern im Felsenkeller.

Schöne Welt, tapferer Pächter, unerschrockener Jungkoch. Das Annona in Sand in Taufers.

Der Pfannenstielhof in Bozen-Rentsch: starke Weine, ruhige Leut’.

MOBILITÄT – SCHNELLZÜGE (doc) Hochgeschwindigkeitszüge haben einen großen Einfluss auf die Wirtschaft. Das hat Ennio Cascetta herausgefunden, ...

Ob Algund, Steinegg oder Meran: Lob den Kellnern. Und den besten Vorspeisen weit und breit.

Wein-Anekdoten (3): Weinpfade, Bittgänge & der vom rechten Pfad abgekommene Spángler.

Ristorante „Scrigno del Duomo“, Trient: Wo immer geöffnet ist.

Ein paar Wein-Anekdoten (2): Das kurze Verkoster-Glück auf Schloss Tirol.

Wirtshaus „Decantei“, Brixen: viel Bier, gut Wein, ordentlich Schmaus.

Eine kleine Zeitreise durch unsere tiefsten Keller.

Das Pirbamer in Unterinn am Ritten: Tagsüber Arbeiter- und Bauerngasthaus, abends ein Feinschmeckerlokal.

Kellerei Girlan und Verkostungs­vertikale „Vigna Ganger“ 2012, 2014, 2015 und 2016.

Orangerie im Parkhotel Laurin, Bozen: Manuel Astutos neuer Genuss-Pavillon im Laurin-Garten. Saftig, praktisch, gut.

Ein paar Wein-Anekdoten (1): Kellergeschichten vom Dolomytos und anderen Weinen.

Matteo Ferrantino, Restaurant Bianc, Hamburg: Als Gastkoch im Castel in Dorf Tirol.

Früher war alles besser. Ja, früher war alles besser, auch das, was noch früher war –, stänkert der magere Cousin der Extrawurst. Nun, beim Wein ...

Ristorante Alfio Ghezzi Senso, Rovereto. Starkoch Alfio Ghezzi übernimmt die Museumskantine im Mart.

beim Glücksspiel gewinnt immer einer. Meistens aber nicht der Spieler, sondern die Betreiber und vor allem der Staat. Von „Gratta e vinci“, ...

Von Elzenbaum, Tramin: Kalterersee „Rungg“, Mayr Nusser: B(latterle), Kellerei Bozen: Sankt Magdalener klassisch.

Chris Oberhammer lädt mit seinen Freunden zum Exklusivdiner ein – und kann überzeugen.

Exzellente Tröpflen: Wie wir unsere ersten 14 Achttausender feiern.

Bistrot Trento Alta, Sardagna bei Trient: viel Schwung und Getränkekarte mit viel Südtirol.

Universalgenie Ruländer/Pinot Grigio: Glanz und Elend eines schönen Weißweines.

Gasthof Zum Hirschen, Unsere Liebe Frau im Walde: Auftakt der Radicchio-Wochen am Deutschnonsberg.

„Südtirol Wine Summit 2019“ – a bissl den Wein-Nabel anschauen lassen.

Gasthof Bad Dreikirchen, Barbian: Rustikale Portionen und eine Herrgottsruhe.

Auf Weinreise mit der „Girlaner Wein Welt“.

Restaurant „Johannesstube“ im Hotel Engel, Welschnofen. „Gutes aus Welschnofner Wäldern & Wiesen“.

Auf Weinreise mit der „Girlaner Weinwelt“.

Kulinarischer Neustart und Esstheater La Fuga im Bad Schörgau, Sarnthein.

16. Südtiroler Vernatsch Cup 2019 im Vigilius: Ein kellerfrischer Vernatsch geht immer.

Restaurant Luisl-Stube, Algund. Feinschmeckers Refugium im Schlosswirt.

Exklusiv in der Trenkerstube, Castel, Dorf Tirol.

Im tiefen Keller lagert die Kellerei Terlan reife Weiße. Darunter auch echte Raritäten.

Restaurant 1908 im Parkhotel Holzner, Oberbozen: Her mit dem Stern, verdammt nochmal!

Die Champagner-Handwerker aus Südtirol.

Restaurant Ansitz zum Steinbock, Villanders. Bissl international, bissl brav, bissl g’hetzt.

„LR“ – der Feiertagswein der Kellerei Schreckbichl, eine Hommage an Altobmann Luis Raifer.

Gasthaus Oberraindlhof, Schnalstal. Musealer Bauernhof, ordentliche Happen.

Weingut Hans Rottensteiner, Bozen – auf dem Boden geblieben und trotzdem gut.

Restaurant Zum Löwen, Tisens. Gut, besser, Anna Matscher – „die Guten ins Kröpfchen“.

Eppan – Tag des Weines im Lanserhaus: Die kleine Nachlese.

Restaurant Arôme, Bozen: Laubenhaus mit viel „viavai“ und freundlicher Betreuung.

Weltweine, Teil 1: Wie schneiden Südtirols Weine im Vergleich mit den Großen ab?

Gourmetstube Einhorn, Mauls. Traditions-Bauern­gasthaus, nimmermüde Kochbrigade.