Extrawurst

Einmal im Jahr wird der angesehene Bozner Vernatsch gefeiert.

Restaurant „Castel Fragsburg“, Meran: Entspannung im vormaligen Jagdschlössl.

Über aufdringliche, brave, hilfreiche, edle, manchmal böse Sommeliers, Chef de Service, Patroninnen & Patrone des Weines.

Restaurant „Aurea Vallis“, St. Johann/Ahrntal Einkehr im Stübele vom Teldra Giga-Hotel.

Legenden vom Pípplen. Vernatsch-Plädoyer für „a-Glasl-an-Guatn“ in Girlan, St. Pauls und Tramin.

Restaurant Tilia, Toblach „cucina d’autore“ – Chris Oberhammer im Dobblinga Pavillon.

Kellerei Kurtatsch – der weiße Verschnitt „Amos“.

Gasthof Oberlechner, Vellau. Rustikale Fülle, kleine kulinarische Höhenflüge, Weinseligkeit.

Mit einem Karton voll Südtiroler Wein.

Restaurant Finsterwirt, Brixen. Der Sonntag in einer Kleinstadt.

Freudenschmaus, ­Gratulationen, Jubeltag.

„Tag des Weines – Eppan 2018“ im Lanserhaus.

Gasthof Jäger, Sirmian bei Nals: Familienbetrieb, ­gemütlicher Gastgarten, Küche mit Anspruch.

Kellerei Kaltern – der Weinkoloss, der alles überlebt hat.

Gourmetstube Einhorn, Mauls. Peter Girtler – der Koch, der durch die Decke geht.

Kellerei Pfitscher, Montan – Familienbetrieb mit Blauburgunder im Blut.

Restaurant „Luisl Stube“, Algund. Die kleine Gourmet-Stube im „Schlosswirt“.

Plonhof: Wie, verdammt nochmal, kann man die Essenz einer Frucht in die Flasche brennen?

Restaurant La Passion, Obervintl: Verstecktes Kleingasthaus, leidenschaftliche Gastgeber.

Spieglein, Spieglein an der Wand, wer hat den schönsten Lagrein im ganzen Land?

Schöneck, Hubertus Stube, Einhorn – die besten Vorspeisen aus unseren Edelküchen.

Strasserhof, Köfererhof, Hoandlhof, Pacherhof – die würzig-spritzig-ehrgeizigen Aufsteiger.

Restaurant Apollonia, Sirmian-Nals. Familiäres Berggasthaus, leichte Bauernkost.

Stiftskellerei Neustift, ­Peter Pliger, Peter Wachtler: der herbe Charme unserer nördlichsten Tropfen.

Restaurant Astra, Steinegg. Spannender Mix aus Weltkuchl, Ital-Gusto und Bauernschmaus.

Röckhof, Gumphof, Eisacktaler Kellerei – der herbe Charme unserer nördlichsten Tropfen.

Restaurant „Haselburg“ in Bozen: phänomenaler Ausblick, guter Hauswein, gehobene Burgkantine.

Müller-Thurgau: unterschätzt, halbaromatisch, unkompliziert, gut.

Mit einem „3er-Karton“ voll Wein durch die letzten Faschingswochen.

Natürlich ist Paul Bocuse (*11. Februar 1926 in Collonges-au-Mont-d’Or; † 20. Januar 2018 ebenda) nicht wirklich gestorben. Spätestens am ...

Kellerei Ritterhof, Kaltern – die Unterlandler/Über­etscher Weintüftler.

Ristorante „Lido 84“, Gardone Riviera. Riccardo ­Camaninis „cucina d’autore“ ist ein Spektakel.

In memoriam Sebastian Stocker (1929–2017), ­Terlan.

Die „Apostelstube“ im Elephant, Brixen. Mathias Bachmann krempelt die Ärmel auf.

Der Versuch, Weine größer in die Flasche zu kriegen: Blauburgunder „Vigna Ganger 2014“, Kellerei Girlan.

In der „Kleinen Flamme“ in Sterzing bietet Burkhard Bacher spektakuläre Weltküche.

Saftige Weiße, Lagrein und St. Magdalener mit würzigem Charakter und „vulkanischen Ursprungs“.

Restaurant „1524“ im Rungghof, Girlan: Neuer kulinarischer Pavillon – impressionistische ­Kompositionen.

Kellerei St. Michael/Eppan: „Appius IV.“, Selektion aus den besten Lagen.

Pizzeria „Veruska“, Bozen. Einfach. Rustikal. Gut. Preiswert. Passt.

Kellerei Schreckbichl: Doppel-Magnum Chardonnay „Lafóa“, Pinot Nero „Cornell“, Imperiale „Cornelius“.

Gasthof Gassenwirt, Kiens. „Essen und Trinken seit 1602“ – regional macht zufrieden.

Kellerei St. Pauls: Magnum-„Passion“, einmal Weißburgunder 2008, einmal Lagrein 2011.

Gasthof Weisskugel, Matsch. Steinpilz, Schnaps & Wild – treffsicherer Wirt, geduldiger Unterhalter.

Kellerei Girlan: Magnum-„Gschleier“, Doppel-­Magnum „Fass 9“, die Vernatsch-Monarchen.

„Villa Heidelberg“ in Meran: Grandiose Küche – gemütlicher Gast­garten, Kuchen-Schlaraffia.

Kellerei Gumphof: „Praesulis“ 2012 & 2013, schreiende Sauvignons im Magnum-Format.

Trattoria „Vecchia Sorni“, Sorni-Lavis im Trentino: Versteckte, gemütliche Gastwirtschaft – gepflegte regionale Weinkarte.

Kellerei Kurtatsch – weißer „Amos“ & Merlot „Brenntal“-Magnum, der beste vor den Toren Frankreichs.

Restaurant „Miil“, Tscherms: Idyll am Bachl mit schöner kleiner Karte.

Die Lust an raren, zweit­besten Weinen.

„Schlosshof Juval“, Osteria „a le Due Spade“, „Zum ­Löwen“, „Schöneck“: Streifzug durch die Region & Erinnerung an ein paar Leckerbissen.

Kellerei Tramin – extreme Lagerung für den neuen G’würzer „Epokale“.

Sushi-Bar & Restaurant „Bamboo“, Bozen. Ein bisschen Japan-Style in unserer Hauptstadt.

Weingut Kornell – ernste Weiße, elegant-verspielte Rotweine.

Restaurant Alpes, Sarnthein. Egon Heiss – der Mann, der niemals müde wird.

Kellerei Bozen – das letzte Jahr in der alten Kellerei.

Restaurant „Terra“, Auener Hof/Sarnthein. Jö, der Schneider-Heinrich und seine Schwester Gisela.

Kellereigenossenschaft St. Pauls – gemütliche Dorfkellerei mit der Lizenz für große Überraschungen.

Restaurant Schlosswirt, Forst/Algund: Feine Tiroler Schmankerln und viel Bier.

Sauvignon „Lafóa“, der französisch-elegante, ­internationale Edelweiße.

Weinbar & Restaurant „Panholzerhof“, Kaltern. „locus amoenus“, Trubel, nicht immer heiter.

14. Südtiroler Vernatsch Cup 2017 im „vigilius“.

Ristorante „Castel Toblino“, Sarche/Calavino (TN).Trentiner Territorialküche mit viel Fisch.

Kleine Zeitreise durch ­unsere Keller.

Venedig: „cicchetti“, „ombre“, Eis, Volksküche.

Kleiner Streifzug durch die neue Südtiroler Keller-Architektur.

Gasthaus „Schlosswirt“, Juval-Kastelbell – Buschenschank „Rauthof“, Meran.

„Amos“, Kellerei ­Kurtatsch. „Stoan“, K. Tramin – Weiße Cuvées für heißere Tage

Gasthof „Oberraut“, Amaten bei Bruneck. Familienbetrieb. Locus Amoenus in der Höhe.

Amphorenwein „­Sanctissimus“, St. Pauls – die Renaissance des Naturbelassenen.

„Pitzock“, essen & trinken wie früher einmal – „slow food“ zíntrigscht-zöbrigscht.

Kellerei Kaltern – nach der Fusion knallen die Sekt­korken: „Brut Nature 2011“! Handgerüttelt, in der Flasche vergoren, gut.

Gasthof „Mooserwirt“, Moos in Passeier. Eine alte Stube. Und Tiroler Kost, ordentlich, viel.

Premiere für den „Terlaner 1991 Rarity“ in der >Eno­teca Pinchiorri<, Florenz.

Restaurant im Parkhotel „Laurin“, Bozen. Manuel Astuto – Der Koch, der nie nach Hause gehen will.

Elena Walch und ihre Töchter Julia & Karoline: Spaß, Ernst und Circumstance.

„Il Mercato Centrale“, Florenz-San Lorenzo. 14 Stunden nonstop, ganz­jährig und ohne Ruhetag.

Kellerei Girlan: 40 Jahre Vernatsch aus der Lage „Gschleier“.

Restaurant „Zum Löwen“, Tisens. Anna Matscher kocht in der Kellerei Girlan auf.

Besuch bei den Eisacktaler Wein-Genossen.

Restaurant „Wilder Mann“, Lans bei Innsbruck: Altes Landgasthaus mit eigener Landwirtschaft.

Sektkellerei Lorenz Martini, Girlan – „Comitissa 2011“.

Vor Steinrast, Rojenhütte, Schöne Aussicht, Feltunerhütte: Gemütlich einkehren vor der rasant-fröhlichen ­letzten Abfahrt.

Kellerei St. Michael/Eppan – „Appius III.“: Selektion aus den besten Lagen.

Restaurant „Jasmin“, ­Klausen. 6 Hauptgänge & mehrere Zwischen­häppchen als abend­füllendes Menü.

Kellerei Kurtatsch – das große Lagenpotential.

Restaurant „1908“ im Parkhotel Holzner, Oberbozen. „Die jungen Wilden kommen!“