Extrawurst

Restaurant „Tree Brasserie“, Bozen. Claudio Melis mediterran: der schnelle Happen im Bauch des „Mondschein“.

Kellerei Ansitz Waldgries in Bozen: Verkostung „Sankt Magdalener 2013“ im Großformat (3 Liter).

Ristorante „Alfio Ghezzi Senso“ in Rovereto. Alfio Ghezzi, Trentinos Bester, kocht in der Mart-Museums-Kantine.

In altvorderen Wein-Zeiten, als sich die -Bauersleut` noch von einem Paarl Ochsen ins „Schtuck“ oder in die Leit´n ziehen ließen, da nahm man ...

Gute ländliche Küche: „Bad Überwasser“ in Sankt Walburg – „Zum gold‘nen Adler“ in Schleis – „Kircherhof“ in Albeins – „Luis und die Buabm“ in Jenesien.

Kellerei Bozen: vielversprechender Jahrgang 2022 bei der jährlichen Lichtmess-Verkostung.

Die Pizzerie „Fischerhof“ in Kurtatsch und „Acquaefarina“ in Trient: schnell, prima belegt, „dergiebig“, günstig und gut besucht.

Johannes Pfeifer lädt zu einer Vertikalen auf den Pfannenstielhof in Bozen.

Das Fenster zum Norden: Gault Millau, Weinguide Deutschland mit Südtirol-Beilage.

Restaurant im Parkhotel „Laurin“, Bozen: Traditionshaus mit solider Brigade auf der Suche nach neuem Regisseur.

Das neue „kunst.stück“ der Kellerei Kaltern: Pinot Grigio/Ruländer 2019.

Prosit Neujahr mit Saurer Suppe, Milzschnitten und Mistkráler in den Restaurants „Elephant“ in Brixen, „Paulser Hof“ in St. Pauls und „Schöneck“ in Pfalzen.

Nachgefragt: Die Bauernbund-Vorwahlen sind im vollen Gang. ­Thomas Zössmayr ist der einzige Kandidat, der nicht der SVP angehört.

Bei den alten Weinhändlern, die noch vor einer Generation die mächtigsten Weinherren im Lande waren – also beispielsweise bei den Traminer ...

Gustostückerln – hausgemacht und weltoffen: Zu finden in den Restaurants „1524“ im Rungghof in Girlan. Und im „Pirbamer“ in Unterinn.

Kellerei „Ansitz Waldgries“, Bozen: St. Magdalener- und Rosenmuskateller-Vertikale.

Tohru Nakamura vom „Restaurant Tohru in der Schreiberei“ in München kocht als Gastkoch im „Castel fine dining“ in Dorf Tirol groß auf.

Kellerei Schreckbichl in Girlan: Kellermeister Martin Lemayr lädt zur „Lafóa“-Vertikale.

Restaurant „Zum Löwen“, Tisens: Anna Matscher kocht in der Kellerei Kaltern auf.

Ristorante „La Filanda“, Denno (TN). Nonstaler Gustostückerln in der renovierten Spinnerei.

„Weinmanufaktur Profil“ von Roberto Ferrari in Salurn: Blauburgunder „RF Selection“ 2019.

Buschenschank „Ebnerhof“, Atzwang: Ansprechende Eigenbauweine, gewaltige Hauptgerichte und beste Süßspeisen.

Weingut „Castel Sallegg“: Rosenmuskateller-Gen, Merlot-Stolz und Vernatsch-Liebe.

„Ritter-Bar“ in Bozen: Delikater Risotto, panierte ­Polpette – und ein paar feine „Weindlen“.

Italien hat gewählt. Es waren weniger Wählerinnen und Wähler als bei allen vorhergehenden Parlamentswahlen, das Ergebnis aber ist eindeutig: ...

Achtung, Achtung! Hier wird der Vernatsch gelobt und gefeiert. Und er wird gern getrunken.

Krapfen, Schlutzer und vergessene Weine: Einkehr ins Bergrestaurant „Steinrast“ in St. Walburg. Und in den Buschenschank „Oberfinserhof“ in Lajen.

Günstig, spritzig, gut und jung getrunken: die „Klassische“ Linie der Kellerei Bozen.

Warum alte Köche mit dem Kochen einfach nie aufhören sollten: Besuch im Rathauscafé in Kardaun und in der Osteria Storica „Morelli“ in Canezza di Pergine (TN).

Früher hatten viele Kellereien, besonders die größeren und auf jeden Fall aber die Kellerei-Genossenschaften, so etwas, was der gemeine Volksmund ...

Restaurant „Jora Mountain Dining“ in der Jora-Hütte in Innichen: Familienbetrieb mit Bar, kleiner Mittagskarte und abendlich höherem Gaumenkitzel.

Die Basisweine (1), günstig, spritzig, gut und jung getrunken: die „Klassische“ Linie der Kellerei Kaltern.

Das Ranggeln um alte und neue Trauben in der Südtiroler Weinlandschaft.

Restaurant „Prezioso“ im Castel Fragsburg, Meran: eigenes kleines Kräuter- und Gemüseparadies, Sarner „G’schick“ und internationales Format.

Lagrein Kretzer, rosaroter Cabernet, Sekt Rosé – mögliche Südtiroler Perlen und Weine für die Hundstage.

Trattoria „Al Parol“, Trient. Seit 30 Jahren kochen sich Signor Tonino und Signora Maria Losito immer näher an ihre Heimat Apulien heran.

Kellerei Tramin – Vertikalverkostung des Nobel-G’würzers „Epokale“ 2009, 2010, 2011, 2012, 2013 und 2015.

Gourmetstube „Einhorn“ im Romantikhotel „Stafler“, Mauls: Peter Girtlers erste 50 Jahre – kleine Hommage und Betrachtung eines unerschütterlich Fleißigen.

Kellerei St. Michael: Aus der Selektionslinie „gut und günstig“ entsteht „Fallwind“.

Gasthof Oberlechner, Vellau: Burggräfler Sommer­frische – ernste Hauptgänge, verspielte Naschereien.

Kellerei Andrian – ein paar ältere Erinnerungen und ein neu-gepriesener Blauburgunder.

Osteria „Acquarol“: Alessandro und Perla Bellingeri – gemütlich, freundlich, gut. Spezielles vom Süßwasser.

„LR“: der weiße Premium-Wein der Kellerei Schreckbichl, Girlan.

Buschenschank „Rielingerhof“, Siffian: Vom Hof auf den Tisch mit Eigenbau-Weinen, Saftlen, Marmeladen, Speck, Schinken und Würsten.

Kellerei „Eichenstein“ – Marlinger und Meraner Lagen, ehrgeiziger Wein-Herr, langlebige Tropfen.

Restaurant „b.local“, Bruneck: Lokale Produkte, Zusammenarbeit mit kleinen Bauern.

Christian und Manuel Schwarz aus Mölten: Die beiden haben gute Ideen und starke Brände.

„Monslive“-Tournee von Chris Oberhammer und Gianni Poli von den Dolomiten bis zum Gardasee: Der Südtiroler Galabend bei Peter Brunel in Arco.

Die „Monslive“-Tournee von Chris Oberhammer (Restaurant „Tilia“, Toblach) und Gianni Poli. Die Salurner Etappe beim Weingut „Haderburg“.

Solange es Wein gibt, wird auch mit Wein gekocht – ein paar Rezepte für die Frostnächte.

Restaurant „Schloss Rafenstein“, Bozen: Durchgehend geöffneter Familienbetrieb – traditionelle Kost, ländlich-großzügige Portionen.

Handgerüttelt, spritzig, Edelschaum vor dem Mund: Lorenz Martini und seine Sekt-Kellerei „Comitissa“.

Restaurant „Costa Salici“, Cavalese (TN): Familienbetrieb in zweiter Generation – autonome Gebietsküche „col gusto tipico“.

Der kleine Weinritt – die Kellerei Schreckbichl: Kellermeister Martin Lemayrs Raritäten aus dem tiefen Keller: Doppelmagnum „Lafóa“ Cabernet 2007, Doppel-M „Cornell“ Merlot Riserva 2011.

Restaurant „Tree Brasserie“, Bozen: Bewegung im Bauch des „Mondschein“. Und Claudio Melis’ „internItaly“-Küche.

Kellerei Girlan: Blauburgunder-Quintett „Patricia“, „Flora“, „Trattmann“, „Curlan“ und „Vigna Ganger“.

Restaurant „Schöneck“, Pfalzen: Dauerbrenner Karl Baumgartner – Doyen der Südtiroler Sterneköche.

Kellerei Kaltern: „EXplore, EXperiment, EXclusive“ – Andrea Mosers Versuche, die Zukunft in die Flasche zu füllen.

Restaurant „miil“, Tscherms: Kluge kleine Karte, freundlicher Wirt am Herd, weltumspannende Weinkarte.

Trattoria „Vecchia Sorni“, Sorni-Lavis (TN): Trentiner Klassiker und ein bisschen mehr – territoriale Weinkarte mit Südtiroler Preziosen.

Einst belächelt, jetzt in: die neuen Südtiroler Naturweine. Nach dem Vorbild von Rainer Zierock.

Restaurant „Apostelstube“ im „Elephant“, Brixen: schauen, riechen, schmecken, staunen – Mathias Bachmanns kulinarische Weltreisen.

Gans-Kurzrezepte mit langem Wein-Abgang: Merlot Riserva „Cora“ vom Weingut Cora-Hof und Merlot Riserva „Gant“ der Kellerei Andrian.

Als Gastkoch im „Castel finedining”, Dorf Tirol: Hubert Wallner vom Gourmet-Restaurant „Hubert Wallner“ in Dellach/Kärnten.

Sektkellerei „Comitissa“, Kellerei St. Pauls und Sektkellerei Arunda: Drei Magnum für ein Halleluja.

Gourmetstube „Einhorn“ im Romantikhotel „Stafler“ in Mauls: Peter Girtlers herbstliches Gourmet-Festival.

Kellerei St. Michael: Hans Terzers Parade-Magnumflaschen aus einem bewegten Jahrzehnt.

Buschenschank „Hochklaus“, Blumau: familiär, gutbäuerlich, großzügig – mit „urig-Bonus“.

Kellerei St. Pauls: Lagrein „Lagröll“ 2018, Weißburgunder „Kalkberg“ 2019, Sauvignon „Schliff“ 2019, Blauburgunder „Lehmont“ 2018.

Gut und nah: Restaurant „Locanda Alpina“ in Brez. Walsch- und Táitsch-Óansberger Warenkorb.

Exclusive Dinner im Restaurant „Tilia“ in Toblach: Chris Oberhammer und seine Freunde kochen groß auf.

Der kleine Weinritt: Kellerei Mayr Nusser, Bozen – Blaterle-Vertikal-Verkostung von 2020 bis 1989.

Restaurant „Meteo“, Meran. Kleine, aufregende Speisekarte als kleine Weltreise im Gaumen.

Kellerei Kurtatsch: Magnum „Amos Weiß“ 2019, Doppelmagnum „Soma“ 2018.

Ob Buschenschank, Hütte oder Hofschank: Tipps in Pillenform für gemütliche Ausflüge.

Wiederauferstehung: der kleine, süße Rote, der viel mehr kann als Weihnachts-Kekselen begleiten.

Sarntal & das Meer Restaurant „Braunwirt“, Sarnthein Abwechslungsreiche „mare e monti“- Mischkost in der „City“

Die Kellerei De Vescovi Ulzbach in Mezzocorona: Zähmung & Erziehung des widerspenstigen ­Massenträgers zum Edelwein.

„Luis & die Buabm“, Jenesien: Gekonnter Mix aus „Weltflucht“ & traditioneller Verwurzelung.

Kellerei Anton Baron Longo: Biodynamisch. Französisch elegant. Unterlandlerisch feurig.

Ristorante „Moja“, Rovereto-Borgo Sacco: Trentin-Bistro im städtischen Grünfleck.

Kellerei Girlan: Kellermeister Gerhard Kofler und die edelste, kapriziöseste Rebsorte der Welt.

Restaurant „Flurin“, Glurns: Quereinsteiger Thomas Ortler bringt fetziges Leben in die alten Mauern.

Kellerei Kurtatsch & K. Meran Burggräfler: Ab in die Ferien mit ein paar Südtiroler Sektflaschen!

Restaurant „Zur Rose“, Eppan: Das klassische Trio Tata, Mama und Bubi Hintner ist spitze!

Kellerei St. Michael/Eppan: Der Teufel trinkt Burgunder – Hans Terzer macht es auf seine Art.

Gasthaus Restaurant „Ploner“, Aldein: Besuch beim Altmeister Richard P. – exquisit, delikat, gut.

Der Happacherhof in Auer: Eine Lehrkellerei für Südtirols Wein-Zukunft.

Bistro im „Ansitz Rungghof“, Girlan: „Die kleine Speisekarte“ für alle Tage.

Kleiner Streifzug, um ein paar Chardonnay-­Missverständnisse auszuräumen.

Da giugno a novembre Bressanone festeggia il settimo centenario della morte del grande poeta fiorentino con una mostra di Markus Vallazza e una serie di incontri ispirati alla Divina Commedia.

Kellerei Rottensteiner, Bozen – Premiere „Select Vigna Premstallerhof“.

Ristorante „La Stua del John“, Folgaria (TN) – Schöne Gegend – Schwieriger Neustart bei Sonnenschein und stolzen Preisen.

Kellerei K. Martini & Sohn – Girlaner Handelskellerei im Aufbruch.

Gasthof „Ansitz Fonteklaus“, Klausen: Panoramalage, Wanderwege, gemütliches Plätzchen, überschaubare Karte.

Legenden, Tatsachen, heilige Erscheinungen.

Mailand? Oder Wien? Und: Wie macht man das berühmteste Schnitzel Mitteleuropas überhaupt?

Die Geschichte vom Ei im Zeitraffer – von Nest­räubern, Denkern, Konditoren und Meisterköchen.