Extrawurst

Wie man sich zu Tisch gegen Besserwisser, Wein-Pedanten oder aggressive Mundschenke wehren kann.

Restaurant „l’Orangerie“ im „Manna“-Resort in Kalditsch: In der Fraktion von Montan haut der junge Chefkoch furchtlos und viel in die Pfanne: Fernost, Italien und Südtirol.

Restaurant „Foglium“, Deutschnofen: blitzblankes Camping-Areal mit Dolomitenblick, wo der talentierte Manuel Pichler in sterilem Ambiente die Pfannen schupft.

Kellerei Bozen: 40 Jahre St. Magdalener „Huck am Bach“ – Hommage an den typischen Bozner Roten.

Wirtshaus „Steinbock“, Glurns. „flurin“-Junior: Einen Steinwurf vom Stammsitz entfernt kocht eine junge, von Patron Ortler instruierte Brigade, unkomplizierter und gut.

Musik und Kirche – Rachmaninow: (mt) Sie vereinigt die Raffinesse spätromantischer Harmonik mit der Archaik und spirituellen ...

Naturwein: Vereinsgründung der „Convinti Südtirol“ – 21 Mitglieder zählt der ökologische Weinbäuerinnen- und Weinbauernverein.

Eis spachteln wie die alten Römer? Das geht, und zwar im „Avalon“ in Bozen oder in der Gelateria „Alla Fontana“ in Salurn.

Kellerei Bozen: Stephan Filippi bringt genossenschaftliche Mengen, Grieser Lagrein-Stolz, Magdalener-Ehrgeiz und anspruchsvolle Weiße souverän ins Fass.

Landwirtschaft – Forst- und Agrarbericht: (ha) Südtirols Land- und Forstwirtschaft blickt heuer im Jahresbericht auf große ...

Restaurant „1908“ im Parkhotel Holzner, Oberbozen: aufregende Maultaschen, wachsweicher Fisch und fermentiertes Gemüse – und immer „viel Ritten im Teller“.

Happacherhof, Oberschule für Landwirtschaft: wie Önologe Thomas Mayr den Kellerei-Nachwuchs „Wein-grün“ macht.

Hofschenke „Eggerhof“, Marlinger Berg: wie der Vinschger Fabian und die Andalusierin Emi Tiroler Kost anbieten und dabei weit über den Tellerrand hinaus schauen.

Landtag – Sexuelle und emotionale Bildung: (aa) Anfang der Neunziger gab es den Hit „Let’s Talk About Sex“ von der US-Band Salt’n’Pepa. ...

Kellerei St. Pauls – 40 Jahre Weißburgunder „Plötzner“, die Legende vom „trinkigen“ Weißen.

Restaurant-Weinbar „Solis“, Nals: mittags entspannt, abends lebendig. Wie ein altes Dorfgasthaus aus dem Dornröschen-Schlaf geweckt wurde.

Lorenz Martini, Sektkellerei „Comitissa“: französisch-arrogante, lang anhaltende Perlage, aber zugänglich wie ein Überetscher Unikum.

Restaurant „Haselburg“, Bozen. Ausguck auf Bozen – pappen auf der Burg – Italo-Tiroler Kost – leider nur am Tag des Herrn geöffnet.

Heiß geliebt, kalt getrunken: 23. Vernatsch-Cup im „vigilius mountain resort“ am Vigiljoch.

Agritur „San Martino“, Cavizzana: In einem kleinen Bergdorf im Trentino trifft man auf einen Familienbetrieb mit einer gesunden Portion Humor.

Franz und Florian Gojer, Weingut „Glögglhof“, Karneid und Bozen: aus kleinen Lagen etwas Besonderes einkellern.

Hotel-Restaurant „Elephant“, Brixen. Schlosshof „Baumann“, Prösels-Völs. Seehotel „Ambach“, Kaltern. Verlockende Nachspeisen aus guten Häusern.

Zweites Gewürztraminer-Dinner in Tramin: Wie sich der barock-fülligste Südtiroler Weißwein in seiner namensgebenden Heimat geschlagen hat.

„Lerchner’s in Runggen“, St. Lorenzen: schnörkellos, einfach, gut, herzhaft puschtrisch – schön Kartoffel-lastig, knusprige Tirtlan, rar-raue Naturweine.

Weingut Egger Ramer, Bozen: Treffpunkt, Nahversorger, Keller-Refugium, Lagrein- und Vernatsch-Bastion.

Restaurant „1524“ im „Ansitz Rungghof“, Girlan. Manuel Ebners Erinnerung an spannende Bauernkuchl und der weite Blick über den Südtiroler Tellerrand hinaus.

Sylvaner – in Italien wenig getrunken, jedoch von Fachleuten als repräsentativster, ausdrucksstärkster Eisacktaler Wein geschätzt.

30 Jahre Michelin-Stern, ein bisschen Bauernkuchl, gespickt mit Weltküche, Humor und Seelenruhe: Karl Baumgartners Rezept für ein langes Leben am Feuer.

Migration – EU: (avg) Im EU-Parlament stimmte eine konservativrechte Mehrheit für die „Rückführungsverordnung“, auch ...

Ein paar Flaschlen für das Fest: Weißburgunder „Limes“, Weingut I. Niedrist, Girlan. St. Magdalener „Annver“, Pfannenstielhof, Bozen. Cuvée „Verlab“, Kellerei St. Pauls.

Gasthaus „Patauner“, Siebeneich: Tiroler Gasthauskultur in der vierten und fünften Generation – Sunntigs-Bratl, regionale Weinvorlieben, eingespielter Familienbetrieb.

Film – Die Oscars: (gm) In „One battle after another“ erzählt Paul Thomas Anderson von einem Linksradikalen (Leanardo Di ...

Sackerhof/Dolomytos: Über den Weinpionier Zierock, wild gärenden Wein, Zähmung in Amphoren und Holz. Drei Generationen Marginter in Weinberg, Keller und Probierstube.

der Gabriel-Grüner-Schülerpreis ist ein wichtiges Projekt, das seit vielen Jahren von ff mitgetragen wird (neben der Agentur Zeitenspiegel, der ...

Kellerei Kaltern: Das Qualitätsprojekt „Quintessenz“ wird mit einem guten Chardonnay 2023 aufgestockt.

Die 500. Extrawurst-Folge gastiert: „Ban Max“, Kaltenbrunn-Truden; im „Fink“, Brixen; im „Signater Hof“, Signat-Ritten; „Zum Löwen“, Tisens; und im „Tilia“, Toblach.

Muri-Gries: Bilanz des neuen Kellermeisters Manfred Bernard nach seinem ersten Jahr hinter Klostermauern.

Der ehemalige Skistar liebt den Geruch von frischem Schnee und hat in seinem Leben zu selten „Nein“ gesagt.

Victor-Gabriel Hofer aus Eppan lebt in Los Angeles als Foto- und Videokünstler mit einer Leidenschaft für die Geschichten von ­Menschen aus Mode, Kunst und Musik. In jedem Projekt taucht er in authentische ­Erzählungen ein und fängt echte Momente ein.

Keiner von uns ist so g’scheid wie wir alle: Gumphof + Waldgries + Köfererhof sind „Das Weingespann“.

Es geht weiter: Zwei neue Pächter übernehmen Fiorenzos Osteria. In seinem Geiste, mit jungem Schwungrad und gepflegt-traditioneller Gasthauskultur.

Kalterer Vernatsch „Sea“; Paulsner Weißburgunder „Sanctissimus“; Eisacktaler Sylvaner „Pacherhof“.

Restaurant „Pirbamer“, Unterinn: Weinkellner Hannes und Koch Werner Unterhofer bringen die Welt auf Rittner Teller.

Fast vergessene Rebsorten, teuflisch trinkige Weine und der G’spritzte der Römer.

Ristorante „Innesti“, Pergine/Trentino. Knospen oder Wurzeln oder Pfropfen: drei bodenständige Trentiner Menüs, mit ein paar Extravaganzen.

Kellerei Bozen: die dritte Auflage der Prestige-Linie „TAL rot“ und „TAL weiß“.

Das „Picceré“ – „Zum Hirschen“. Viel Neapel in der Bozner Crispistraße, knusper-knusper-knäuschen-Teig im Zentrum von Margreid.

Kellerei Sankt Michael-Eppan: junger Kellermeister, neuer „Appius“-Jahrgang, Aufbruchstimmung.

Zur Törggele-Zeit dürfen Bauernkrapfen nicht fehlen. Als Backwerk der alpinen Küche sind sie leicht angezuckert eine feine, süße Mehlspeise. ...

Restaurants: „Tilia“, Toblach – „Zur Rose“, Eppan – „Signater Hof“, Signat: in die Gänge kommen mit Sellerie, Kalbsbries, Milzschnitten, Graukäse, pochiertem Gággele, Nussbrot.

Bozen – Häusliche Gewalt: (aw) Als sich Carlo Vettori am vergangenen Sonntagmorgen mit einem Statement an Politik und Medien ...

Ristorante „Cá dei Volti“, Cembra (TN). Carolina und Mariangela Paolazzi kochen „für eine Handvoll Dollar“ das Beste vom wilden Cembra-Tal.

Wein als Lebensmittel, Bier als Vitamin-Bombe? Eigentlich gehören Wein und Bier zu den ältesten Hausmitteln gegen allerlei Beschwerden. Viele Ärzte lieben sie. Ja, eigentlich ...

In einem Ex-Land-Gasthäuschen hoch über Eppan kochen Jakob Zeller und Ethel Hoon Fein-Regionales im Geiste einer weltoffenen Küche. Eine Bereicherung.

Südtiroler Sekt gehört zum besten Sekt-Adel Mitteleuropas: Über zwei Jahre ruht er in der Flasche auf der feinen Hefe, wird von Hand gerüttelt. Bis Hefe- und Traubenaromen sich durchdrungen haben.

Glasshouse-Restaurant „ConTanima“ im „Laurin“, Bozen: Duett-Menü von Dario Tornatore und Stefano Zanini. Das ist spannend.

„Villa Corniole“, Cembra-Vini, Giovo: Ein schlafendes Bergwein-Gebiet wacht langsam auf.

Schlosshof „Baumann“, Prösels: uriges Ambiente, gemütlicher Gastgarten, hausgemachtes Sauerteigbrot, eigene Kräuter. Und Fleisch vom ganzen Viech.

Kellerei „Rottensteiner“, Bozen – kleine Lagrein-Riserva-Vertikale und Präsentation des „Trigon“, ein neuer Super-„L“ aus Bozen-Gries.

Gasthaus „Zeress“, St. Valentin auf der Haide: Vinschger Paarl – rustikale, nördlich ­inspirierte Portionen, famose Kuchenvitrine, Entspannung am See

„Oberwirts“ Weingut „Eichenstein“ – Marlinger und Meraner Lagen, Liebe zum Vernatsch, französisch inspirierter Blauburgunder, langlebige Tropfen im Namen der Rose.

Gut abgestimmter Familienbetrieb – Abkühlung in der Höh’ – saftige Fleischküche, Alttiroler Süßspeisen-Klassiker: die „Caroline“ in Graun bei Kurtatsch.

Vernatsch im Hochsommer? – Bitte, gut gekühlt: Pfannenstielhof, Larcherhof, Perlhof.

Kultur-Café-Gasthaus „Salina“, Glurns. Kooperation, Resilienz, Vielfalt, Obervinschger Wille ‒ beste Voraussetzungen für ein offenes Kulturcafé

Franzosen in Tirol: der „Lacus“ von Walter Schullian in Kaltern und die Tenuta Volpini de Maestri in Nogaredo.

Restaurant „Tilia“, Toblach: Chris Oberhammers französische Kochkunst mit heimischen Zutaten – serviert im Glas-Pavillon mit internationaler Strahlkraft.

Italien – Immobilienpreise: (lf) Im Norden ist es teuer, im Süden günstig: Im Juni betrug der Kaufpreis für Immobilien pro ...

Restaurant „Zum Löwen“ in Tisens: Anna Matscher hat die Nachfolge am Löwen-Herd gut arrangiert: Treue Jungköchinnen führen ihre Küche in ihrem Geiste weiter.

Theater – „Der letzte Trinkt den Nusseler“: (doc) Liebe besiegt Hass, ein giftiger Nussschnaps den bösen amerikanischen ...

Kellerei Bozen: Kellermeister Stephan Filippi im Spiegel der Presse. Und kleine Spitzen-Vertikale von „TAL rot“ und „TAL weiß“, Jahrgänge 2020, 2021 und 2022.

Restaurant „Eggentaler Hof“, Kardaun: Sommerzeit, Gartenlaube, Grillvergnügen – schöne Weinkarte mit Südtiroler Raritäten.

(ml) Der Vinschger Bauern-laden am Eingang zum Schnalstal feiert sein 20-jähriges Bestehen. Für Obmann Klaus Oberhofer eine ...

„Marinushof“, Kastelbell. „Weingut Josmoar“, Galsaun: kleine Weinbauern, große Lagen im Vinschgau.

Bistrot „Trento Alta“, Sardagna-Trient. „Prezioso“ im Castel Fragsburg, Meran. Luftige Terrassen über den Städten: von „gut, schnell und günstig“ bis „anspruchsvoll, abenteuerlich und gemütlich“.

Vierzig Jahre Sektkellerei „Comitissa“: Lorenz Martini feiert das Jubiläum mit 450 Magnumflaschen „Riserva Gold Pas Dosé“, Jahrgang 2016.

Gutes Essen, solidarische Meisterköche, der Jahreszyklus der Rebe als Gala-Menü: die Fair & Local Cooking Night 2025 in der Weinkellerei Bozen.

SVP – Soziale Mitte: (aa) Nachdem sich der linke Flügel der Südtiroler Volkspartei, vormals „Arbeitnehmerbewegung“, selbst ...

G’würzer anschupfen: auf den Spuren des Gewürztraminers in Tramin. Blauburgunder verteidigen: Blauburgundertage Montan und Neumarkt.

Risto-Pizzeria „Dürer“, Segonzano (TN) – die Pizza unsrer Nachbarn: laaaangsam ­gegangener Teig, flinke Pizzaioli, Pflasterer-Portionen, Holzofen.

Vom Mittelpunkt abweichende, erstaunlich gute Tropfen: Riesling „Hochkofler ’24“, Kellerei Bozen. Und „kunst.stück Lagrein Riserva ’20“, Kellerei Kaltern.

Ausstellung – Hofburg: (doc) Der leidende Gesichtsausdruck der Skulptur von Michael Gaismair – geschaffen von Othmar Winkler – ...