Autorenseite

Extrawurst

  Extrawurst

Auferstanden aus Ruinen

Restaurant Haselburg, Bozen: Neue Küche: jung, weiblich, stark, spannend, gut.

weiterlesen »
  Extrawurst

„Wein & Genuss in Südtirol“

Otto Geisels Spaziergänge durch unsere Keller & Gaststuben.

weiterlesen »
  Extrawurst

Südtirol im ersten Gang

Die besten Vorspeisen im Lande: Luisl Stube – Astra – Stafler – Prezioso und Elephant.

weiterlesen »
  Extrawurst

Der kleine Weinritt

„Trentiner Erde, Sonne, Wind …“ Cantina Lodron, Nogaredo (TN).

weiterlesen »
  Extrawurst

Weihnachtsgans dorhoam

Gebratene Gans aus dem eigenen Ofen. „home office?“ – Rezepte gegen den Wahnsinn.

weiterlesen »
  Extrawurst

Pípplen & pappm dorhoam – die Herbst-Staffel (3)

Sterneküche billig, Basisweine günstig: Egon Heiss, Restaurant „Prezioso“ im „Castel Fragsburg“, Meran, und die Klassik-Weine der Kellerei Kaltern.

weiterlesen »
  Extrawurst

Pípplen & pappm ­dorhoam (2)

Sterneküche billig, Basisweine günstig. Egon Heiss, Restaurant „Prezioso“ im „Castel Fragsburg“, Meran, und die Klassik-Weine der Kellerei Kaltern.

weiterlesen »
  Extrawurst

Stern meiner Wünsche

Louis Agostini: Erinnerung an eine Südtiroler Küchenlegende.

weiterlesen »
  Extrawurst

Pípplen & pappm dorhoam (1)

Sterneküche billig, Basisweine günstig. Gerhard Wieser & die Klassik-Schreckbichl-Weine.

weiterlesen »
  Extrawurst

Meister-Cuvée Trentino-schwäbisch

Cantina Endrizzi, Masetto di San Michele a. A. (TN).

weiterlesen »
  Extrawurst

7. Hochpusterer Gourmet-Festival

Restaurant „Tilia“, Toblach Exclusive Dinner: Chris Oberhammer & his friend Cesare Grandi.

weiterlesen »
  Extrawurst

Reiner Wein

Weingut Ansitz „Dolomytos Sacker“, Unterinn am Ritten.

weiterlesen »
  Extrawurst

Heiss inszeniert

Restaurant „Prezioso“ im Castel Fragsburg, Meran. Sarner Umkehrschwung im Jagdschlössl.

weiterlesen »
  Extrawurst

Im Vernatsch-Himmel

Kellerei Rottensteiner, Bozen – St. Magdalener „Premstallerhof“.

weiterlesen »
  Extrawurst

Die gute Stube unsrer Nachbarn

Osteria a le due spade, Trient: Familiäre Betreuung, gemütliche Stimmung, souveräne Küchenlinie.

weiterlesen »
  Extrawurst

Blauburgunder, gut und günstig

Kellerei Castelfeder – drei Weine aus phänomenaler Lage.

weiterlesen »
  Extrawurst

„Kommen Sie bitte hierher!“

Versunkene Weingeschichten von den ­Kalterer Herrgottskindern, nacherzählt von der „Extrawurst“ für die Jubel-Ausgabe der ff – 40 Jahre.

weiterlesen »
  Extrawurst

Familiär, regional, günstig

Alpen-Restaurant „Elisabeth“, Innerpens/Sarntal. Gepflegte Sarner Bauernkuchl mit Grenzüberschreitungen.

weiterlesen »
  Extrawurst

Auf ein Jubelglasl, Genossen!

Kellerei Schreckbichl – die ersten 60 Jahre der Girlaner Genossen.

weiterlesen »
  Extrawurst

„Die Wahrheit auf dem Teller“

Gourmet-Restaurant „Trenkerstube“, „Castel“ Dorf Tirol: Hereinspaziert! – Gerhard Wiesers Sommerspektakel.

weiterlesen »
  Extrawurst

Der Blauburgunder­-Himmel auf Mazon

Kellerei Hofstätter, Tramin & Mazon – die beste Lage für die Rotwein-Diva.

weiterlesen »
  Extrawurst

Weltreise der Sinne

Restaurant „In Viaggio“, Bozen: Claudio Melis’ exklusives Gourmet-Spektakel im kuriosen Extrazimmer.

weiterlesen »
  Extrawurst

Der große Sekt vom kleinen Martini

„Comitissa Gold 2011“ von der Sekt-Kellerei Lorenz Martini, Girlan.

weiterlesen »
  Extrawurst

Vinschger Ausguck

Restaurant Weißes Kreuz, Burgeis: Verlässliche Hotelküche mit Hauch von Welt im Dörfl.

weiterlesen »
  Extrawurst

Nur die Ruhe

Restaurant „Anna Stuben“, Hotel Grödnerhof, St. Ulrich: Reimund Brunners souveräner Neustart nach den Sperrmonaten

weiterlesen »
  Extrawurst

Bauern-Feiertag

Gasthof „Oberraut“, Amaten bei Bruneck. Neuer Schwung im bewährten Familienbetrieb.

weiterlesen »
  Extrawurst

Delikat französisch & ordentlich puschtrisch

Restaurant „Tilia“, Toblach. Chris Oberhammers Kochspektakel im Pavillon des Grand Hotels.

weiterlesen »
  Extrawurst

Rock me, Elephantus!

Restaurant „Elephant“, Brixen Explosives, junges, rastloses Pop-Duo: Mathias Bachmann (Chefkoch) – Michael Falk (Chef & Sommelier).

weiterlesen »
  Extrawurst

Geht ein Pseirer in die Welt

Restaurant „Luisl-Stube“, Algund: Französisches Handwerk, Tiroler Zutaten, Pseirer Ausdauer.

weiterlesen »
  Extrawurst

Alttiroler Gastfreundschaft

Romantik Hotel „Stafler“, Mauls. Verfeinerte Tiroler und abenteuerliche Weltküche.

weiterlesen »
  Extrawurst

Manchmal geht ein Stern auf

Restaurant „Kirchsteiger“, Völlan-Lana. Wilde Kräuter, gemütlicher Koch, souveräne Weinfrau.

weiterlesen »
  Extrawurst

Das gute Landgasthaus

Restaurant „miil“, Tscherms Grünes Idyll in der renovierten Mühle, ehrgeizige Brigade.

weiterlesen »
  Extrawurst

Endlich wieder Bauernschmaus

Gasthaus Durnwald, Pichl/Gsies: Erdäpfelblattlen, Schlutzer und Braten-Allerlei.

weiterlesen »
  Extrawurst

Leckere Nudeln vom Sternekoch

Essen und trinken zu Hause (10): Gerhard Wieser macht Tagliolini mit Carbonara-Schaum, dazu gibt’s Weine der Kellerei Meran.

weiterlesen »
  Extrawurst

Tagliolini mit Carbonara-Schaum und Bauernspeck

Essen und trinken zu Hause (9): Gerhard Wieser zaubert am Herd, dazu gibt es die Weine der Kellerei Meran.

weiterlesen »
  Extrawurst

Lagrein-Risotto und Lorbeer-Eis

Essen und trinken zu Hause (8): Haubenkoch Manuel Astuto vom Bozner Parkhotel Laurin kocht auf – mit einem exquisiten Wein der Kellerei Bozen.

weiterlesen »
  Extrawurst

Leckeres vom Kalb und aus dem Keller

Essen und trinken zu Hause (7): Frikassee vom Kalbsbries von Starkoch Egon Heiss, dazu die Weine der Kellerei Andrian.

weiterlesen »
  Extrawurst

Mit Spritzigkeit und Leidenschaft

Essen und trinken zu Hause (6): Egon Heiss bereitet Frikassee vom Kalbsbries, Ravioli mit jungem Spinat und Morcheln.

weiterlesen »
  Extrawurst

Rosa Kalbsfilet mit Aristos-Weinen

Essen und trinken zu Hause (5): Sternekoch Mathias Bachmann kocht diesmal Feines vom Kalb, dazu gibt es exquisite Tropfen der Eisacktaler Kellerei.

weiterlesen »
  Extrawurst

Osterfagottini mit Feiertagsweißweinen

Essen und trinken zu Hause (4): Sternekoch Mathias Bachmann bereitet mit uns einen echten Osterschmaus zu.

weiterlesen »
  Extrawurst

Kross gebratenes Kitzlein mit Gemüse

Essen und trinken zu Hause (3): Karl Baum­gartner trifft Martin Foradori – was dabei herauskommt.

weiterlesen »
  Extrawurst

Majestätisch gutes Fleisch mit Wein

Essen und trinken zu Hause (2): Pusterer Kitzbraten und Durst auf Unterlandler Blauburgunder.

weiterlesen »
  Extrawurst

Die Nudel im Gesicht

Kochen mit Vernunft und kleinerem Warenkorb – was eignet sich dafür besser als ein Topf Spaghetti?

weiterlesen »
  Extrawurst

Der große Merlot

„Huberfeld“, Kellerei St. Pauls – wie viel Klasse in einem „M“ steckt.

weiterlesen »
 

Bauernkuchl neu und schlau

Restaurant Pitzock in St. Peter, Villnöß. Mit Enthusiasmus, „Gschick“ und Geduld.

weiterlesen »
  Extrawurst

Genosse Kellermeister

Die 12 Südtiroler Kelereigenossenschaften feiern im Felsenkeller.

weiterlesen »
  Extrawurst

Der Schaum der frühen Jahre

Schöne Welt, tapferer Pächter, unerschrockener Jungkoch. Das Annona in Sand in Taufers.

weiterlesen »
  Extrawurst

Auch Rotwein kann glücklich machen

Der Pfannenstielhof in Bozen-Rentsch: starke Weine, ruhige Leut’.

weiterlesen »
  Panorama

Je schneller, desto reicher

MOBILITÄT – SCHNELLZÜGE (doc) Hochgeschwindigkeitszüge haben einen großen Einfluss auf die Wirtschaft. Das hat Ennio Cascetta herausgefunden, ...

weiterlesen »
  Extrawurst

Ein Hoch auf euch!

Ob Algund, Steinegg oder Meran: Lob den Kellnern. Und den besten Vorspeisen weit und breit.

weiterlesen »
  Extrawurst

Der kupferne Gigger

Wein-Anekdoten (3): Weinpfade, Bittgänge & der vom rechten Pfad abgekommene Spángler.

weiterlesen »
  Extrawurst

Inspiration Trentino

Ristorante „Scrigno del Duomo“, Trient: Wo immer geöffnet ist.

weiterlesen »
  Extrawurst

Langer Abgang

Ein paar Wein-Anekdoten (2): Das kurze Verkoster-Glück auf Schloss Tirol.

weiterlesen »
  Extrawurst

Jung, halbwild, gut

Wirtshaus „Decantei“, Brixen: viel Bier, gut Wein, ordentlich Schmaus.

weiterlesen »
  Extrawurst

Wie lange hält sich ein Südtiroler Wein?

Eine kleine Zeitreise durch unsere tiefsten Keller.

weiterlesen »
  Extrawurst

Und abends kocht der Zauberer

Das Pirbamer in Unterinn am Ritten: Tagsüber Arbeiter- und Bauerngasthaus, abends ein Feinschmeckerlokal.

weiterlesen »
  Extrawurst

Groß, größer, Blauburgunder

Kellerei Girlan und Verkostungs­vertikale „Vigna Ganger“ 2012, 2014, 2015 und 2016.

weiterlesen »
  Extrawurst

Gut pappen im Gewächshaus

Orangerie im Parkhotel Laurin, Bozen: Manuel Astutos neuer Genuss-Pavillon im Laurin-Garten. Saftig, praktisch, gut.

weiterlesen »
  Extrawurst

Würzig, saftig, gut

Ein paar Wein-Anekdoten (1): Kellergeschichten vom Dolomytos und anderen Weinen.

weiterlesen »
  Extrawurst

Saisonkehraus mit Apulien

Matteo Ferrantino, Restaurant Bianc, Hamburg: Als Gastkoch im Castel in Dorf Tirol.

weiterlesen »
  Extrawurst

Auswärtige Weine, hereinspaziert

Früher war alles besser. Ja, früher war alles besser, auch das, was noch früher war –, stänkert der magere Cousin der Extrawurst. Nun, beim Wein ...

weiterlesen »
  Extrawurst

Sterne im Museum

Ristorante Alfio Ghezzi Senso, Rovereto. Starkoch Alfio Ghezzi übernimmt die Museumskantine im Mart.

weiterlesen »
 

Liebe Leserin, lieber Leser,

beim Glücksspiel gewinnt immer einer. Meistens aber nicht der Spieler, sondern die Betreiber und vor allem der Staat. Von „Gratta e vinci“, ...

weiterlesen »
  Extrawurst

Kleine Weine ganz groß.

Von Elzenbaum, Tramin: Kalterersee „Rungg“, Mayr Nusser: B(latterle), Kellerei Bozen: Sankt Magdalener klassisch.

weiterlesen »
  Extrawurst

Gutmütiger Küchen-Dompteur

Chris Oberhammer lädt mit seinen Freunden zum Exklusivdiner ein – und kann überzeugen.

weiterlesen »
  Extrawurst

Hol schon mal die Flasche, Harry!

Exzellente Tröpflen: Wie wir unsere ersten 14 Achttausender feiern.

weiterlesen »
  Extrawurst

Ausguck auf Trient

Bistrot Trento Alta, Sardagna bei Trient: viel Schwung und Getränkekarte mit viel Südtirol.

weiterlesen »
  Extrawurst

Stoffig, salzig, gut

Universalgenie Ruländer/Pinot Grigio: Glanz und Elend eines schönen Weißweines.

weiterlesen »
  Extrawurst

Edel, rot und knackig

Gasthof Zum Hirschen, Unsere Liebe Frau im Walde: Auftakt der Radicchio-Wochen am Deutschnonsberg.

weiterlesen »
  Extrawurst

Trockener Weinritt

„Südtirol Wine Summit 2019“ – a bissl den Wein-Nabel anschauen lassen.

weiterlesen »
  Extrawurst

Wandern, beten, pappen

Gasthof Bad Dreikirchen, Barbian: Rustikale Portionen und eine Herrgottsruhe.

weiterlesen »
  Extrawurst

Barolo, Barbaresco. Und Girlan (2)

Auf Weinreise mit der „Girlaner Wein Welt“.

weiterlesen »
  Extrawurst

Südtiroler Tischleindeckdich

Restaurant „Johannesstube“ im Hotel Engel, Welschnofen. „Gutes aus Welschnofner Wäldern & Wiesen“.

weiterlesen »
  Extrawurst

Zwischen Barolo, Barbaresco und Girlan (1)

Auf Weinreise mit der „Girlaner Weinwelt“.

weiterlesen »
  Extrawurst

Eppes gärt

Kulinarischer Neustart und Esstheater La Fuga im Bad Schörgau, Sarnthein.

weiterlesen »
  Extrawurst

Prämiert den Vernatsch!

16. Südtiroler Vernatsch Cup 2019 im Vigilius: Ein kellerfrischer Vernatsch geht immer.

weiterlesen »
  Extrawurst

Pseirer Fixstern

Restaurant Luisl-Stube, Algund. Feinschmeckers Refugium im Schlosswirt.

weiterlesen »
  Extrawurst

1. Lammfleisch­vergleichsverkostung

Exklusiv in der Trenkerstube, Castel, Dorf Tirol.

weiterlesen »
  Extrawurst

Weltweine – wir und die Großen (2)

Im tiefen Keller lagert die Kellerei Terlan reife Weiße. Darunter auch echte Raritäten.

weiterlesen »
  Extrawurst

Sommerfrische

Restaurant 1908 im Parkhotel Holzner, Oberbozen: Her mit dem Stern, verdammt nochmal!

weiterlesen »
  Extrawurst

Südtirols Botschafter-Sekt

Die Champagner-Handwerker aus Südtirol.

weiterlesen »
  Extrawurst

Auf großer Fahrt

Restaurant Ansitz zum Steinbock, Villanders. Bissl international, bissl brav, bissl g’hetzt.

weiterlesen »
  Extrawurst

Ein Fest für Luis R.

„LR“ – der Feiertagswein der Kellerei Schreckbichl, eine Hommage an Altobmann Luis Raifer.

weiterlesen »
  Extrawurst

Den Gürtel weiter schnallen

Gasthaus Oberraindlhof, Schnalstal. Musealer Bauernhof, ordentliche Happen.

weiterlesen »
  Extrawurst

Wein vom rotten steîn

Weingut Hans Rottensteiner, Bozen – auf dem Boden geblieben und trotzdem gut.

weiterlesen »
  Extrawurst

Die Landesköchin

Restaurant Zum Löwen, Tisens. Gut, besser, Anna Matscher – „die Guten ins Kröpfchen“.

weiterlesen »
  Extrawurst

Überetscher ­Weinkampf

Eppan – Tag des Weines im Lanserhaus: Die kleine Nachlese.

weiterlesen »
  Extrawurst

Über den Dächern der Stadt

Restaurant Arôme, Bozen: Laubenhaus mit viel „viavai“ und freundlicher Betreuung.

weiterlesen »
  Extrawurst

Frechheit siegt

Weltweine, Teil 1: Wie schneiden Südtirols Weine im Vergleich mit den Großen ab?

weiterlesen »
  Extrawurst

Es blinken 3 freundliche Sterne

Gourmetstube Einhorn, Mauls. Traditions-Bauern­gasthaus, nimmermüde Kochbrigade.

weiterlesen »
  Extrawurst

Magnum – Die großen Flaschen (2)

Kellerei Kurtatsch: Doppel-magnum Chardonnay „Freienfeld“ ’16 und Müller- Thurgau „Graun“ ’17.

weiterlesen »
  Extrawurst

Essen und Figur

Restaurant Feuerstein, Pflersch. Familienhotel mit Tempo – Vitalküche für Regelgewichtige.

weiterlesen »
  Extrawurst

Überetscher Sekt macht lustig

Lorenz Martini, Sektkellerei Comitissa: zu Gast beim Sektmachen.

weiterlesen »
  Extrawurst

Ausguck auf Bozen

Restaurant Haselburg: Von der Burgruine zur Schlosskantine – ­ehrgeiziger Koch mit viel Spieltrieb.

weiterlesen »
  Extrawurst

Lagrein-Schädel und Magdalener-Grínt

Großkellerei Bozen: der erste Jahrgang aus dem neuen Wein-Dom.

weiterlesen »
  Extrawurst

Moderner Schnitzelwirt

Das beste Fichtenholz des Landes kam immer schon durch das Eggental bis vor die Tore der Stadt. Ein beschwerlicher, oft auch gefährlicher Weg, alle ...

weiterlesen »
  Extrawurst

Magnum – Die großen Flaschen (1)

Kellerei Schreckbichl: Doppelmagnum Chardonnay „Lafóa“ 2015.

weiterlesen »
  Extrawurst

Verlässlich gut

Restaurant Zur Kaiserkron, Bozen. Pappen in der Hauptstadt muss kein Abenteuer sein.

weiterlesen »
  Extrawurst

Leps wird zu Göttertrank

Wie Edmund Mach die Südtiroler Weine gut gemacht hat.

weiterlesen »
  Extrawurst

„Kontrolliertes Nichtstun“

Brunnenhof, Mazon/Neumarkt – Familien­betrieb mit Humor und ernstem Blauburgunder.

weiterlesen »

Weitere Autoren

Wer schreibt noch für die ff ...