Extrawurst

Handgerüttelt, spritzig, Edelschaum vor dem Mund: Lorenz Martini und seine Sekt-Kellerei „Comitissa“.

Restaurant „Costa Salici“, Cavalese (TN): Familienbetrieb in zweiter Generation – autonome Gebietsküche „col gusto tipico“.

Der kleine Weinritt – die Kellerei Schreckbichl: Kellermeister Martin Lemayrs Raritäten aus dem tiefen Keller: Doppelmagnum „Lafóa“ Cabernet 2007, Doppel-M „Cornell“ Merlot Riserva 2011.

Restaurant „Tree Brasserie“, Bozen: Bewegung im Bauch des „Mondschein“. Und Claudio Melis’ „internItaly“-Küche.

Kellerei Girlan: Blauburgunder-Quintett „Patricia“, „Flora“, „Trattmann“, „Curlan“ und „Vigna Ganger“.

Restaurant „Schöneck“, Pfalzen: Dauerbrenner Karl Baumgartner – Doyen der Südtiroler Sterneköche.

Kellerei Kaltern: „EXplore, EXperiment, EXclusive“ – Andrea Mosers Versuche, die Zukunft in die Flasche zu füllen.

Restaurant „miil“, Tscherms: Kluge kleine Karte, freundlicher Wirt am Herd, weltumspannende Weinkarte.

Trattoria „Vecchia Sorni“, Sorni-Lavis (TN): Trentiner Klassiker und ein bisschen mehr – territoriale Weinkarte mit Südtiroler Preziosen.

Einst belächelt, jetzt in: die neuen Südtiroler Naturweine. Nach dem Vorbild von Rainer Zierock.

Restaurant „Apostelstube“ im „Elephant“, Brixen: schauen, riechen, schmecken, staunen – Mathias Bachmanns kulinarische Weltreisen.

Gans-Kurzrezepte mit langem Wein-Abgang: Merlot Riserva „Cora“ vom Weingut Cora-Hof und Merlot Riserva „Gant“ der Kellerei Andrian.

Als Gastkoch im „Castel finedining”, Dorf Tirol: Hubert Wallner vom Gourmet-Restaurant „Hubert Wallner“ in Dellach/Kärnten.

Sektkellerei „Comitissa“, Kellerei St. Pauls und Sektkellerei Arunda: Drei Magnum für ein Halleluja.

Gourmetstube „Einhorn“ im Romantikhotel „Stafler“ in Mauls: Peter Girtlers herbstliches Gourmet-Festival.

Kellerei St. Michael: Hans Terzers Parade-Magnumflaschen aus einem bewegten Jahrzehnt.

Buschenschank „Hochklaus“, Blumau: familiär, gutbäuerlich, großzügig – mit „urig-Bonus“.

Kellerei St. Pauls: Lagrein „Lagröll“ 2018, Weißburgunder „Kalkberg“ 2019, Sauvignon „Schliff“ 2019, Blauburgunder „Lehmont“ 2018.

Gut und nah: Restaurant „Locanda Alpina“ in Brez. Walsch- und Táitsch-Óansberger Warenkorb.

Exclusive Dinner im Restaurant „Tilia“ in Toblach: Chris Oberhammer und seine Freunde kochen groß auf.

Der kleine Weinritt: Kellerei Mayr Nusser, Bozen – Blaterle-Vertikal-Verkostung von 2020 bis 1989.

Restaurant „Meteo“, Meran. Kleine, aufregende Speisekarte als kleine Weltreise im Gaumen.

Kellerei Kurtatsch: Magnum „Amos Weiß“ 2019, Doppelmagnum „Soma“ 2018.

Ob Buschenschank, Hütte oder Hofschank: Tipps in Pillenform für gemütliche Ausflüge.

Wiederauferstehung: der kleine, süße Rote, der viel mehr kann als Weihnachts-Kekselen begleiten.

Sarntal & das Meer Restaurant „Braunwirt“, Sarnthein Abwechslungsreiche „mare e monti“- Mischkost in der „City“

Die Kellerei De Vescovi Ulzbach in Mezzocorona: Zähmung & Erziehung des widerspenstigen ­Massenträgers zum Edelwein.

„Luis & die Buabm“, Jenesien: Gekonnter Mix aus „Weltflucht“ & traditioneller Verwurzelung.

Kellerei Anton Baron Longo: Biodynamisch. Französisch elegant. Unterlandlerisch feurig.

Ristorante „Moja“, Rovereto-Borgo Sacco: Trentin-Bistro im städtischen Grünfleck.

Kellerei Girlan: Kellermeister Gerhard Kofler und die edelste, kapriziöseste Rebsorte der Welt.

Restaurant „Flurin“, Glurns: Quereinsteiger Thomas Ortler bringt fetziges Leben in die alten Mauern.

Kellerei Kurtatsch & K. Meran Burggräfler: Ab in die Ferien mit ein paar Südtiroler Sektflaschen!

Restaurant „Zur Rose“, Eppan: Das klassische Trio Tata, Mama und Bubi Hintner ist spitze!

Kellerei St. Michael/Eppan: Der Teufel trinkt Burgunder – Hans Terzer macht es auf seine Art.

Gasthaus Restaurant „Ploner“, Aldein: Besuch beim Altmeister Richard P. – exquisit, delikat, gut.

Der Happacherhof in Auer: Eine Lehrkellerei für Südtirols Wein-Zukunft.

Bistro im „Ansitz Rungghof“, Girlan: „Die kleine Speisekarte“ für alle Tage.

Kleiner Streifzug, um ein paar Chardonnay-­Missverständnisse auszuräumen.

Da giugno a novembre Bressanone festeggia il settimo centenario della morte del grande poeta fiorentino con una mostra di Markus Vallazza e una serie di incontri ispirati alla Divina Commedia.

Kellerei Rottensteiner, Bozen – Premiere „Select Vigna Premstallerhof“.

Ristorante „La Stua del John“, Folgaria (TN) – Schöne Gegend – Schwieriger Neustart bei Sonnenschein und stolzen Preisen.

Kellerei K. Martini & Sohn – Girlaner Handelskellerei im Aufbruch.

Gasthof „Ansitz Fonteklaus“, Klausen: Panoramalage, Wanderwege, gemütliches Plätzchen, überschaubare Karte.

Legenden, Tatsachen, heilige Erscheinungen.

Mailand? Oder Wien? Und: Wie macht man das berühmteste Schnitzel Mitteleuropas überhaupt?

Die Geschichte vom Ei im Zeitraffer – von Nest­räubern, Denkern, Konditoren und Meisterköchen.

Kellerei Bozen (1): Erfinderisch, stabil, ausdauernd – mit herausragenden Weinen durch die Krise.

Pípplen & páppen im Film: Von dünnem Kaffee bis zu kalten Spaghetti.

Der klassische Eintopf – hilft gegen die Schwermut. Schmorgerichte für viele Mäuler.

Räter-Lagrein, Römer-Vernatsch und Kloster-Kretzer: Südtiroler Weinbaugeschichte im Zeitraffer.

Anna, Luis und Elisabeth Matscher vom Restaurant „Zum Löwen“ in Tisens: gemütliches Landgasthaus, gute Küche.

Corona-Spürhunde: (ml) An verschiedenen Flughäfen werden sie bereits erfolgversprechend eingesetzt – die Corona-Spürhunde. Sie ...

Weißburgunder, Kellerei St. Pauls, & „Lax von Berg“.

Das Restaurant „A O Haller“ in Brixen startet neu durch.

Kellerei Kaltern – die Wein-Spitzenlinie „Quintessenz“.

Restaurant Haselburg, Bozen: Neue Küche: jung, weiblich, stark, spannend, gut.

Otto Geisels Spaziergänge durch unsere Keller & Gaststuben.

Die besten Vorspeisen im Lande: Luisl Stube – Astra – Stafler – Prezioso und Elephant.

„Trentiner Erde, Sonne, Wind …“ Cantina Lodron, Nogaredo (TN).

Gebratene Gans aus dem eigenen Ofen. „home office?“ – Rezepte gegen den Wahnsinn.

Sterneküche billig, Basisweine günstig: Egon Heiss, Restaurant „Prezioso“ im „Castel Fragsburg“, Meran, und die Klassik-Weine der Kellerei Kaltern.

Sterneküche billig, Basisweine günstig. Egon Heiss, Restaurant „Prezioso“ im „Castel Fragsburg“, Meran, und die Klassik-Weine der Kellerei Kaltern.

Louis Agostini: Erinnerung an eine Südtiroler Küchenlegende.

Sterneküche billig, Basisweine günstig. Gerhard Wieser & die Klassik-Schreckbichl-Weine.

Cantina Endrizzi, Masetto di San Michele a. A. (TN).

Restaurant „Tilia“, Toblach Exclusive Dinner: Chris Oberhammer & his friend Cesare Grandi.

Weingut Ansitz „Dolomytos Sacker“, Unterinn am Ritten.

Restaurant „Prezioso“ im Castel Fragsburg, Meran. Sarner Umkehrschwung im Jagdschlössl.

Kellerei Rottensteiner, Bozen – St. Magdalener „Premstallerhof“.

Osteria a le due spade, Trient: Familiäre Betreuung, gemütliche Stimmung, souveräne Küchenlinie.

Kellerei Castelfeder – drei Weine aus phänomenaler Lage.

Versunkene Weingeschichten von den ­Kalterer Herrgottskindern, nacherzählt von der „Extrawurst“ für die Jubel-Ausgabe der ff – 40 Jahre.

Alpen-Restaurant „Elisabeth“, Innerpens/Sarntal. Gepflegte Sarner Bauernkuchl mit Grenzüberschreitungen.

Kellerei Schreckbichl – die ersten 60 Jahre der Girlaner Genossen.

Gourmet-Restaurant „Trenkerstube“, „Castel“ Dorf Tirol: Hereinspaziert! – Gerhard Wiesers Sommerspektakel.

Kellerei Hofstätter, Tramin & Mazon – die beste Lage für die Rotwein-Diva.

Restaurant „In Viaggio“, Bozen: Claudio Melis’ exklusives Gourmet-Spektakel im kuriosen Extrazimmer.

„Comitissa Gold 2011“ von der Sekt-Kellerei Lorenz Martini, Girlan.

Restaurant Weißes Kreuz, Burgeis: Verlässliche Hotelküche mit Hauch von Welt im Dörfl.

Restaurant „Anna Stuben“, Hotel Grödnerhof, St. Ulrich: Reimund Brunners souveräner Neustart nach den Sperrmonaten

Gasthof „Oberraut“, Amaten bei Bruneck. Neuer Schwung im bewährten Familienbetrieb.

Restaurant „Tilia“, Toblach. Chris Oberhammers Kochspektakel im Pavillon des Grand Hotels.

Restaurant „Elephant“, Brixen Explosives, junges, rastloses Pop-Duo: Mathias Bachmann (Chefkoch) – Michael Falk (Chef & Sommelier).

Restaurant „Luisl-Stube“, Algund: Französisches Handwerk, Tiroler Zutaten, Pseirer Ausdauer.

Romantik Hotel „Stafler“, Mauls. Verfeinerte Tiroler und abenteuerliche Weltküche.

Restaurant „Kirchsteiger“, Völlan-Lana. Wilde Kräuter, gemütlicher Koch, souveräne Weinfrau.

Restaurant „miil“, Tscherms Grünes Idyll in der renovierten Mühle, ehrgeizige Brigade.

Gasthaus Durnwald, Pichl/Gsies: Erdäpfelblattlen, Schlutzer und Braten-Allerlei.

Essen und trinken zu Hause (10): Gerhard Wieser macht Tagliolini mit Carbonara-Schaum, dazu gibt’s Weine der Kellerei Meran.

Essen und trinken zu Hause (9): Gerhard Wieser zaubert am Herd, dazu gibt es die Weine der Kellerei Meran.

Essen und trinken zu Hause (8): Haubenkoch Manuel Astuto vom Bozner Parkhotel Laurin kocht auf – mit einem exquisiten Wein der Kellerei Bozen.

Essen und trinken zu Hause (7): Frikassee vom Kalbsbries von Starkoch Egon Heiss, dazu die Weine der Kellerei Andrian.

Essen und trinken zu Hause (6): Egon Heiss bereitet Frikassee vom Kalbsbries, Ravioli mit jungem Spinat und Morcheln.

Essen und trinken zu Hause (5): Sternekoch Mathias Bachmann kocht diesmal Feines vom Kalb, dazu gibt es exquisite Tropfen der Eisacktaler Kellerei.

Essen und trinken zu Hause (4): Sternekoch Mathias Bachmann bereitet mit uns einen echten Osterschmaus zu.

Essen und trinken zu Hause (3): Karl Baum­gartner trifft Martin Foradori – was dabei herauskommt.

Essen und trinken zu Hause (2): Pusterer Kitzbraten und Durst auf Unterlandler Blauburgunder.

Kochen mit Vernunft und kleinerem Warenkorb – was eignet sich dafür besser als ein Topf Spaghetti?

„Huberfeld“, Kellerei St. Pauls – wie viel Klasse in einem „M“ steckt.