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Feinschmecker

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Das Eisacktal und der liebe Wein (1)

Röckhof, Gumphof, Eisacktaler Kellerei – der herbe Charme unserer nördlichsten Tropfen.

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Pappen im Schloss

Kalbsrippe nach Haselburg Art, mit Linsen, Kürbis und Gerstenmalz

Restaurant „Haselburg“ in Bozen: phänomenaler Ausblick, guter Hauswein, gehobene Burgkantine.

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Einen Müller im Handgepäck

Müller-Thurgau: unterschätzt, halbaromatisch, unkompliziert, gut.

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Wein, Gesang, Maschggra-Zeit

Mit einem „3er-Karton“ voll Wein durch die letzten Faschingswochen.

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Au revoir, grand maître cuisinier Paul!

Natürlich ist Paul Bocuse (*11. Februar 1926 in Collonges-au-Mont-d’Or; † 20. Januar 2018 ebenda) nicht wirklich gestorben. Spätestens am ...

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Tradition, Aufbruch und Wein-Ehrgeiz

Kellerei Ritterhof, Kaltern – die Unterlandler/Überetscher Weintüftler.

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Gardasee? „Dahin möcht ich mit dir!“

Ristorante „Lido 84“, Gardone Riviera. Riccardo Camaninis „cucina d’autore“ ist ein Spektakel.

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Tod einer Wein-Legende

In memoriam Sebastian Stocker (1929–2017), Terlan.

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Kochen als schöne Kunst

Die „Apostelstube“ im Elephant, Brixen. Mathias Bachmann krempelt die Ärmel auf.

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Blauburgunders Traum

Der Versuch, Weine größer in die Flasche zu kriegen: Blauburgunder „Vigna Ganger 2014“, Kellerei Girlan.

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Die erlaubte Wollust

In der „Kleinen Flamme“ in Sterzing bietet Burkhard Bacher spektakuläre Weltküche.

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Tradition und Trinkfreude

Saftige Weiße, Lagrein und St. Magdalener mit würzigem Charakter und „vulkanischen Ursprungs“.

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Sehen und gesehen werden

Restaurant „1524“ im Rungghof, Girlan: Neuer kulinarischer Pavillon – impressionistische Kompositionen.

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Ehrgeiziger Altmeister

Kellerei St. Michael/Eppan: „Appius IV.“, Selektion aus den besten Lagen.

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Der Klassiker

Pizzeria „Veruska“, Bozen. Einfach. Rustikal. Gut. Preiswert. Passt.

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Magnum-Südtirol – Große Flaschen (5)

Kellerei Schreckbichl: Doppel-Magnum Chardonnay „Lafóa“, Pinot Nero „Cornell“, Imperiale „Cornelius“.

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Puschtra Erntedank

Gasthof Gassenwirt, Kiens. „Essen und Trinken seit 1602“ – regional macht zufrieden.

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Magnum-Südtirol – Große Flaschen (4)

Kellerei St. Pauls: Magnum-„Passion“, einmal Weißburgunder 2008, einmal Lagrein 2011.

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Vinschger Gelüste

Gasthof Weisskugel, Matsch. Steinpilz, Schnaps & Wild – treffsicherer Wirt, geduldiger Unterhalter.

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Magnum-Südtirol – Große Flaschen (3)

Kellerei Girlan: Magnum-„Gschleier“, Doppel-Magnum „Fass 9“, die Vernatsch-Monarchen.

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Das Haus mit Herz und Hirn

„Villa Heidelberg“ in Meran: Grandiose Küche – gemütlicher Gastgarten, Kuchen-Schlaraffia.

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Magnum-Südtirol – Die großen Flaschen (2)

Kellerei Gumphof: „Praesulis“ 2012 & 2013, schreiende Sauvignons im Magnum-Format.

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Die Trentiner „cucina della nonna“

Trattoria „Vecchia Sorni“, Sorni-Lavis im Trentino: Versteckte, gemütliche Gastwirtschaft – gepflegte regionale Weinkarte.

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Magnum Südtirol – Die großen Flaschen (1)

Kellerei Kurtatsch – weißer „Amos“ & Merlot „Brenntal“-Magnum, der beste vor den Toren Frankreichs.

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Es klappert die Mühle am rauschenden …

Restaurant „Miil“, Tscherms: Idyll am Bachl mit schöner kleiner Karte.

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Weine für die Werktage

Die Lust an raren, zweitbesten Weinen.

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Hoamatl Wirtshaus

„Schlosshof Juval“, Osteria „a le Due Spade“, „Zum Löwen“, „Schöneck“: Streifzug durch die Region & Erinnerung an ein paar Leckerbissen.

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Der Wein, der aus dem Bergwerk kommt

Kellermeister Willi Stürz (links) und Geschäftsführer Wolfgang Klotz

Kellerei Tramin – extreme Lagerung für den neuen G’würzer „Epokale“.

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„Mordi e fuggi“

Sushi-Bar & Restaurant „Bamboo“, Bozen. Ein bisschen Japan-Style in unserer Hauptstadt.

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Geduldiger Freier

Weingut Kornell – ernste Weiße, elegant-verspielte Rotweine.

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Sarner Hochküche (2)

Restaurant Alpes, Sarnthein. Egon Heiss – der Mann, der niemals müde wird.

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Groß, größer, Bozen

Kellerei Bozen – das letzte Jahr in der alten Kellerei.

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Sarner Hochküche (1)

Restaurant „Terra“, Auener Hof/Sarnthein. Jö, der Schneider-Heinrich und seine Schwester Gisela.

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Rettet die Kleinen!

Kellereigenossenschaft St. Pauls – gemütliche Dorfkellerei mit der Lizenz für große Überraschungen.

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Pseirer Hüftschwung in alten Mauern

Restaurant Schlosswirt, Forst/Algund: Feine Tiroler Schmankerln und viel Bier.

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Schreckbichler Sturheit

Sauvignon „Lafóa“, der französisch-elegante, internationale Edelweiße.

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Licht und Schatten

Weinbar & Restaurant „Panholzerhof“, Kaltern. „locus amoenus“, Trubel, nicht immer heiter.

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Rettet den Vernatsch!

14. Südtiroler Vernatsch Cup 2017 im „vigilius“.

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Schöner speisen im Seeschloss

Ristorante „Castel Toblino“, Sarche/Calavino (TN).Trentiner Territorialküche mit viel Fisch.

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Wie lange hält sich ein Südtiroler Wein?

Kleine Zeitreise durch unsere Keller.

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Günstig unterwegs (2)

Venedig: „cicchetti“, „ombre“, Eis, Volksküche.

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Modernes Haus, guter Wein?

Kleiner Streifzug durch die neue Südtiroler Keller-Architektur.

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Günstig unterwegs (1)

Gasthaus „Schlosswirt“, Juval-Kastelbell – Buschenschank „Rauthof“, Meran.

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Unterlandler Durst

„Amos“, Kellerei Kurtatsch. „Stoan“, K. Tramin – Weiße Cuvées für heißere Tage

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Puschtra Guitilan

Gasthof „Oberraut“, Amaten bei Bruneck. Familienbetrieb. Locus Amoenus in der Höhe.

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Sehnsucht nach dem Urwein

Amphorenwein „Sanctissimus“, St. Pauls – die Renaissance des Naturbelassenen.

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Villnösser Eigenart

„Pitzock“, essen & trinken wie früher einmal – „slow food“ zíntrigscht-zöbrigscht.

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Der Schaum der schöneren Tage

Kellerei Kaltern – nach der Fusion knallen die Sektkorken: „Brut Nature 2011“! Handgerüttelt, in der Flasche vergoren, gut.

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Hoam giahn miar nit nou

Gasthof „Mooserwirt“, Moos in Passeier. Eine alte Stube. Und Tiroler Kost, ordentlich, viel.

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Wie jung bleibt ein Terlaner?

Premiere für den „Terlaner 1991 Rarity“ in der >Enoteca Pinchiorri<, Florenz.

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Ein Mix aus Willen und Leidenschaft

Restaurant im Parkhotel „Laurin“, Bozen. Manuel Astuto – Der Koch, der nie nach Hause gehen will.

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Traminer Weinfrauen-Trio Walch

Elena Walch und ihre Töchter Julia & Karoline: Spaß, Ernst und Circumstance.

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Der Bauch von Florenz

„Il Mercato Centrale“, Florenz-San Lorenzo. 14 Stunden nonstop, ganzjährig und ohne Ruhetag.

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Feier für den „Gschleier“

Kellerei Girlan: 40 Jahre Vernatsch aus der Lage „Gschleier“.

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Wenn die Löwin auf Reisen geht

Restaurant „Zum Löwen“, Tisens. Anna Matscher kocht in der Kellerei Girlan auf.

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Eisacktaler Raritäten

Besuch bei den Eisacktaler Wein-Genossen.

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Tiroler Erbkulinarium

Restaurant „Wilder Mann“, Lans bei Innsbruck: Altes Landgasthaus mit eigener Landwirtschaft.

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Gib mir ein Glas Sekt, Schurke!

Sektkellerei Lorenz Martini, Girlan – „Comitissa 2011“.

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Günstige Hütten für müde Haxen

Vor Steinrast, Rojenhütte, Schöne Aussicht, Feltunerhütte: Gemütlich einkehren vor der rasant-fröhlichen letzten Abfahrt.

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Eppaner Weißwein-Bacchus

Kellerei St. Michael/Eppan – „Appius III.“: Selektion aus den besten Lagen.

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Träumer wird ernster

Restaurant „Jasmin“, Klausen. 6 Hauptgänge & mehrere Zwischenhäppchen als abendfüllendes Menü.

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Unterlandler Durst

Kellerei Kurtatsch – das große Lagenpotential.

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Rittner Seligkeit

Restaurant „1908“ im Parkhotel Holzner, Oberbozen. „Die jungen Wilden kommen!“

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