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Aus ff 36 vom Donnerstag, den 08. September 2022

Luis Rottensteiner, ehemals im „Patscheiderhof“ hinterm Herd, kocht jetzt im „Rathauscafé“ in Kardaun. © Alexander Alber

Warum alte Köche mit dem Kochen einfach nie aufhören sollten: Besuch im Rathauscafé in Kardaun und in der Osteria Storica „Morelli“ in Canezza di Pergine (TN).

Warum sagt Faust: „Werd ich zum Augenblicke sagen: Verweile doch! Du bist so schön!“? – Das hat, wenn wir uns recht entsinnen, in jungen Jahren mit der Liebe zu tun. Auf Teufel komm raus, natürlich. Später dann, mit den Jahren geht die Liebe durch den Magen und dann kommt und verweilt man gerne in Teufels Küchen. Wo der Koch auf irgendwelche wundersame Weise so gut wie nie altert. Einerseits. Und andrerseits: immer besser kocht!

Rathauscafé in Kardaun. Beispielsweise „der Luis“: Der Aufschrei war groß, als der beste Bauernschmaus-Koch Luis

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