Gesellschaft & Wissen

„Hurra, ich lebe noch!“

Aus ff 31 vom Donnerstag, den 03. August 2017

Sommergespräch: Burkhard Bacher, Meisterkoch im Sterzinger Restaurant „Zur kleinen Flamme“, bringt die Welt in seine Küche. Regionalküche? Schön und gut, doch die Spitzenküche braucht er nicht mehr.

Burkhard Bacher erscheint mit Glockenschlag 9 Uhr morgens pünktlich im Innenhof seines Restaurants „Zur kleinen Flamme“ in den Sterzinger Lauben. Das Lokal hat noch geschlossen, nachdem eine Feiergesellschaft bis vier Uhr morgens ausgehalten hat. Bacher trägt schwarze Küchenrobe und würde auf den ersten Blick auch als Theaterintendant durchgehen. Der Küchenmeister, Jahrgang 1960, ist halbwegs ausgeschlafen, wirkt aufgeräumt. Es kann also losgehen.

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Burkhard Bacher: Kalte Vorspeisen wie

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