„Hurra, ich lebe noch!“

Sommergespräch: Burkhard Bacher, Meisterkoch im Sterzinger Restaurant „Zur kleinen Flamme“, bringt die Welt in seine Küche. Regionalküche? Schön und gut, doch die Spitzenküche braucht er nicht mehr.

Burkhard Bacher erscheint mit Glockenschlag 9 Uhr morgens pünktlich im Innenhof seines Restaurants „Zur kleinen Flamme“ in den Sterzinger Lauben. Das Lokal hat noch geschlossen, nachdem eine Feiergesellschaft bis vier Uhr morgens ausgehalten hat. Bacher trägt schwarze Küchenrobe und würde auf den ersten Blick auch als Theaterintendant durchgehen. Der Küchenmeister, Jahrgang 1960, ist halbwegs ausgeschlafen, wirkt aufgeräumt. Es kann also losgehen.

ff: Was kochen Sie heute Mittag?

Burkhard Bacher: Kalte Vorspeisen wie