Gesellschaft & Wissen

Die Tüftler

Aus ff 48 vom Donnerstag, den 29. November 2018

Norbert Niederkofler
Spitzenkoch und Pionier der regionalen Küche Norbert Niederkofler: In seinem 3-Sterne-Restaurant St. Hubertus kommen nur Produkte aus der Alpenregion auf den Tisch – auch für das Olivenöl hat Niederkofler hochwertigen Ersatz gefunden. © Alexander Alber
 

Norbert Niederkofler
57, Koch

Vor 17 Jahren kam der erste Stern, vor 12 der zweite. Spätestens dann wurde das Restaurant St. Hubertus im Hotel Rosa Alpina in St. Kassian (Gadertal, im Besitz der Familie Pizzinini) zur Pilgerstätte für Feinschmecker. Verantwortlich dafür ist Norbert Niederkofler, Jahrgang 1961, geboren in Luttach. Niederkofler ist – nach Lehrjahren im Ausland bei Großmeistern wie Alfons Schuhbeck, Eckart Witzigmann und David Bouley – Südtirols bester, aber auch der erfolgreichste und bekannteste Koch. Darüber hinaus ist er auch ein ...

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