Rock me, Elephantus!
Restaurant „Elephant“, Brixen Explosives, junges, rastloses Pop-Duo: Mathias Bachmann (Chefkoch) – Michael Falk (Chef & Sommelier).
Aus ff 27 vom Donnerstag, den 02. Juli 2020
812 Hühner, Puten, Gänse und Enten. 35 Schweine. 4 Rinder. 4 Schafe, Ziegen und Wild. Was nach einem großen Bauernhof klingt, verspeist ein einziger Mensch in Mitteleuropa in 75 Jahren seines Lebens. Im Durchschnitt.
Das heißt, es gibt Menschen, die sogar noch mehr Fleisch in sich hineinstopfen. Denn Vegetarier oder Babys essen gar kein Fleisch. Und Veganer verzichten auf alle Nahrungsmittel tierischen Ursprungs, also etwa auch auf Milch oder Eier.
Trotzdem nimmt der globale Fleischkonsum unaufhaltsam zu. Nach Angaben der Welternährungsorganisation (Fao) ist er in den
Restaurant „Elephant“, Brixen Explosives, junges, rastloses Pop-Duo: Mathias Bachmann (Chefkoch) – Michael Falk (Chef & Sommelier).
Für einen Neustart gilt es, alte Gewohnheiten abzulegen. Leitartikel von Alexandra Aschbacher in ff 25/20
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