Jung-Stern über Eppan

Osteria „Acquarol“: Alessandro und Perla Bellingeri – gemütlich, freundlich, gut. Spezielles vom Süßwasser.

Im Spätsommer werden es vier Jahre sein, dass Alessandro und Perla Bellingeri – er Cremoneser, sie aus Mexiko – in Eppan gelandet sind. Ihre letzte, lange gastronomische Station vorher war sozusagen das „Acquarol“ n° 1 in Cavalese: eine intensive Liebe mit den Bergen und, natürlich, auch mit den Produkten des Fleimstales, vom „burro di malga“ über den typischen „Puzzone di Moena“ bis zu den Caronziei, den traditionellen Teigtaschen dort. Warum dann die Entscheidung, hinunter ins Tal zu ziehen? Und überhaupt: als „Auswärtige“ hinunter in die Provinz der ohnehin