Anstelle einer Theaterkritik
Kommentar – Meraner Festspiele
Gesellschaft & Wissen
Tirgans Mues
Aus ff 28 vom Donnerstag, den 14. Juli 2022
Zubereitung: Die Milch und das Wasser in eine Eisenpfanne eingießen, salzen und aufkochen. Anschließend langsam Mais- und Weizenmehl einrühren und das Ganze 30 bis 45 Minuten bei niedriger Hitze und unter ständigem Rühren so lange köcheln lassen, bis am Pfannenboden eine braune Kruste entsteht.
Inzwischen die Butter in einem kleinen Topf bräunen. Sobald das Mus fertig ist, mit einem Löffel kleine Mulden eindrücken und die Butter darübergießen.
Zum Schluss das Tirgane Mues mit Zucker und Mohn bestreuen. Traditionellerweise wird die Speise direkt
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