Leben

Ein Mix aus Willen und Leidenschaft

Aus ff 09 vom Donnerstag, den 02. März 2017

Restaurant im Parkhotel „Laurin“, Bozen. Manuel Astuto – Der Koch, der nie nach Hause gehen will.

Gute Laune. Das ist der schnelle, erste Gedanke, wenn man dem „Laurin“-Chefkoch Manuel Astuto begegnet. Gute Laune wie: Hereingestürzt am frühen Morgen in die Küche, die passende Musik aufgedreht, einen Blick in die Brigade-Runde werfen, später bei einem Gläschen Südtiroler Flaschensekt das Tagesprogramm durchgehen – und dann so gut kochen, kochen, kochen. Und dabei unglaubliche Aromen aufsteigen lassen, dass Dornröschen von alleine aufwacht.
„Das wirst du nicht lange durchhalten“, prophezeite der erfahrene, marmorierte Sterne-Herbert dem ebenso jungen wie mageren

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