Wie lange hält sich ein Südtiroler Wein?

Kleine Zeitreise durch ­unsere Keller.

In meinem Weinkeller“, sagte der auch für seinen Humor berühmte englische Weinautor Hugh Johnson einmal in erlauchter Weinbeißer-Runde, „befinden sich 5.000, vielleicht sogar 10.000 Flaschen, behaupten meine engeren Freunde. In manchen Kellergängen bin ich schon lange nicht mehr gewesen, da lagern Schätze, große Franzosen, unbekannte Deutsche, überraschende Italiener, die wahrscheinlich erst so richtig trinkreif sind, wenn ich längst verfault bin. Wie wunderbar!“
Noch vor 20, 25 Jahren herrschte in Südtirol eine Art „Frischwein-Diktat“ vor, wer in seinen