Vegane Wirtschaft

Franziska und Benjamin Posch betreiben in Naturns das ­erste vegane Hotel in Italien. Wer ist das Paar, das ganz ohne tierische Produkte lebt und arbeitet?

Hafermilch, Stärke, Rohrzucker, Orangen- und Zitronenschalen. Daraus besteht das Dessert, das Michela, die Köchin, im Hotel La ­Vimea in Naturns zubereitet. Es ist ein veganes Gericht, keine Milch von Tieren, keine Butter, keine Eier, kein Honig. Aus Liebe zu den Tieren.
Die Sardin, die in den vergangenen Jahren in einer Gemeinschaft der Hare-Krishna in Florenz gelebt hat, hat seit 20 Jahren Erfahrung mit vegetarischer und veganer Küche. Sie kocht – und hat gute Laune: Das ist in Hotelküchen nicht ­immer so, dort herrscht oft ein ­rauer Ton.
„Es ist“, sagt Franziska