Leben

Magnum-Südtirol – Die großen Flaschen (2)

Aus ff 38 vom Donnerstag, den 21. September 2017

Markus Prackwieser
Markus Prackwieser vom Gumphof. © Gumphof
 

Kellerei Gumphof: „Praesulis“ 2012 & 2013, schreiende Sauvignons im Magnum-Format.

Südtiroler Wein in der Magnum-Flasche? – Was noch vor 10, 15 Jahren die absolute Ausnahme war, gehört heute zur Regel gepflegter Südtiroler Keller-Kultur: Von den besten Weinen unserer Provinz wird ein Teil in Magnum- und Doppelmagnum-Flaschen abgefüllt. Wein in Magnumflaschen ist besser vor störenden Umwelteinflüssen abgeschirmt. Das Flaschenglas ist wesentlich dicker, und der natürliche Luftaustausch durch den Korken trifft auf eine ­größere Menge Wein, die dadurch weniger beeinflusst wird. In großen Behältnissen verlangsamt sich der Reifeprozess eben, was bei sehr guten ...

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