Juliane Gasser
Die Direktorin der Fachschulen für Land- und Hauswirtschaft Salern-Dietenheim hatte mit 19 ihren letzten Rausch und empfindet Salerner Heu als den besten Geruch.
Leben
Die erlaubte Wollust
Aus ff 49 vom Donnerstag, den 07. Dezember 2017
In der „Kleinen Flamme“ in Sterzing bietet Burkhard Bacher spektakuläre Weltküche.
Im Übrigen verhält es sich mit dem Kochen wie mit jedem anderen künstlerischen Beruf: Nur durch Übung gelangt man zur Meisterschaft. „[...] Intelligenz allein tut es nicht – eine verfeinerte Sinnlichkeit ist nötig“, schrieb Köchin und Gastrosophin Julie Levi in den Berliner 1920er Jahren. Es ist, als hätte sie es dem Sterzinger Herdkünstler Burkhard Bacher auf den Leib gedichtet.
Bei strengen Meisterköchen (Georges Blanc in Vonnas; Enoteca Pinchiorri, Florenz) und manchmal allerstrengsten (Heinz Winkler, damals noch „Tantris“, München; in New York bei „Vong“
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