Idylle, die keine ist
Ist es nachhaltig, wenn Bauern durch das neue Konzept der Milchhöfe in den Nebenerwerb gezwungen werden? Ein Gastkommentar von Bernhard Giptner
Leben
Wipptaler Schlaraffen-Stube
Aus ff 20 vom Donnerstag, den 17. Mai 2018
Gourmetstube Einhorn, Mauls. Peter Girtler – der Koch, der durch die Decke geht.
Beherbergt hat das säkulare Romantikhotel Stafler an der Maulser Straße in seiner über 700-jährigen Wirtshaus-Geschichte schon alles – vom Wanderer bis zum Maserati-Fahrer, vom Reichen bis zum freien Mitarbeiter der ff, vom Hungrigen bis zum Durstigen, vom Schnellesser bis zum Genießer, vom Glücklichen bis zum Ewig-das-Haar-in-der-Suppe-Suchenden.
Ein Gasthof mit angeschlossener Landwirtschaft war im Alten Tirol, besonders entlang der wichtigsten Reiserouten, die wunderbare Regel – heute ist der Stafler diesbezüglich leider eine Ausnahme. Hier hat die Viehwirtschaft zum
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