Vinschger schlau
Bild der Woche in ff 35/18
Aus ff 38 vom Donnerstag, den 20. September 2018
Für die gelungene Verbindung von internationaler, mediterraner und traditionell Tiroler Küche erhält Astuto – vom sizilianischen Väterchen die Frohnatur, vom Vinschgauer Mütterchen das ernste Streben – regelmäßig Lobeshymnen von der Kritik. Unter allen Südtiroler Spitzenköchen gilt Manuel als bester Risotto-Chef, selbst bei langen Partys im Laurin-Garten bleibt die professionelle Konzentration vor jeder immer wieder neu angesetzten Lage Reis hoch, die allerbesten Kreationen gelingen mit Mittelmeerfisch und Meeresfrüchten.
Mit seinem Souschef Rabensteiner hat Astuto
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