Leben
Der Traum vom Stern in der Hauptstadt
Aus ff 38 vom Donnerstag, den 20. September 2018
Restaurant im Parkhotel Laurin, Bozen. Manuel Astuto – ein Quantum Tirol und ein Mordstrumm Sizilien.
Für die gelungene Verbindung von internationaler, mediterraner und traditionell Tiroler Küche erhält Astuto – vom sizilianischen Väterchen die Frohnatur, vom Vinschgauer Mütterchen das ernste Streben – regelmäßig Lobeshymnen von der Kritik. Unter allen Südtiroler Spitzenköchen gilt Manuel als bester Risotto-Chef, selbst bei langen Partys im Laurin-Garten bleibt die professionelle Konzentration vor jeder immer wieder neu angesetzten Lage Reis hoch, die allerbesten Kreationen gelingen mit Mittelmeerfisch und Meeresfrüchten.
Mit seinem Souschef Rabensteiner hat Astuto ...
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