Mare mosso

Kampanien in Trient – viel Fisch, wenig Fleisch. Ristorante Terramia, Trient.

Ungefähr vor einem Jahrzehnt war das Chiesa im Parco San Marco unterhalb von Castello del Buonconsiglio ein Garant für solide Trentiner Kost, verfeinert um ein paar Kreationen des Hauses. Wie das Ochsentatar, das in einem ausgehöhlten Stark Delicious angerichtet wurde. Die nächsten Pächter agierten glücklos, konnten den Küchenruhm des Hauses nicht halten, folglich blieb das historische Gewölbe im Erdgeschoss über Jahre geschlossen. Ahimé.
Deswegen war die Neugierde groß in der gluschtigen Nachbarstadt, als die Kampanier ­Luigi Coppola (Koch) und Anna Colomba Siano (Chefin