Leben

1. Lammfleisch­vergleichsverkostung

Aus ff 29 vom Donnerstag, den 18. Juli 2019

Lämmer dieser Welt
Lämmer dieser Welt: aus den Brattöpfen von Küchenchef Gerhard Wieser. © Foto: Extrawurst
 

Exklusiv in der Trenkerstube, Castel, Dorf Tirol.

Anno 2008 hat die Extrawurst gemeinsam mit Gerhard Wieser (2 Michelin-Sterne, 3 Hauben und 18 Punkte im Gault Millau) die 1. Rindfleischvergleichsverkostung im Castel veranstaltet. Dabei präsentierte die Küchenmannschaft mit leuchtenden Augen zunächst mehrere rohe Blindproben von Bison, Wagyu, Nebraska und vom einheimischen Rind.

Mit leuchtenden Augen? Ja, weil Wieser sowohl seine Jungköche als auch seine Servierbrigade immer alle Gerichte im Voraus verkosten lässt – und so konnten die wissbegierigen Kochnovizen die seltene Gelegenheit nutzen, gleich mehrere extravagante ...

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