Von der Memc zur Solland
Warum es so schwer ist, im Gezerre um das Chemiewerk in Sinich den Überblick zu bewahren. (Teil der Titelgeschichte "Die walsche Fabrik"
Leben
Gutmütiger Küchen-Dompteur
Aus ff 43 vom Donnerstag, den 24. Oktober 2019
Chris Oberhammer lädt mit seinen Freunden zum Exklusivdiner ein – und kann überzeugen.
Wenn der Dóbblinga Chris Oberhammer (assistiert von seiner kongenialen Sommelière Anita Mancini) zur herbstlichen Schmaus-Gala ruft, ist die Küchensprache dieselbe wie in allen besten Restaurants der Welt: Französisch. Oberhammer selbst hat seine prägenden Lehr- und Wanderjahre an „französisch redenden“ Herden verbracht und lernte dabei im „Maison du Boeuf“ in Brüssel, später in der Villa Lorraine und schließlich in Monaco beim legendären Jahrhundertkoch Alain Ducasse die klassische, geradlinige Kochkunst der Grande Nation.
Die Kontakte aus jener Zeit haben über
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