Saisonkehraus mit Apulien

Matteo Ferrantino, Restaurant Bianc, Hamburg: Als Gastkoch im Castel in Dorf Tirol.

Als die Antike in der Zeit der Renaissance wiederentdeckt wurde, ließen sich auch die Fürsten, Grafen, Prinzen gerne feiern und feierten ausgelassen mit. Von den Medici in Florenz ist überliefert, dass sich wichtige Festivitäten über Wochen mit „pomp, duck & circumstance“, mit „Fiorentine“ und und und hinziehen konnte. Die Sforza in Mailand engagierten gar das Universalgenie Leonardo, der mit komplizierten, eigens entwickelten Apparaturen ein Galaessen durch feuerspeiende Maschinen und dergleichen in ein lüstern-höllisches Spektakel verwandeln konnte.

Die Idee,