Leben
Marzias Gespür für Teig
Aus ff 01 vom Donnerstag, den 02. Januar 2020

Für Marzia Buzzanca ist Pizza machen ein Akt der Liebe. Doch warum ist sie dafür von den Abruzzen nach Südtirol gezogen?
Marzia Buzzanca hat eine Scheibe vor sich liegen. Sie sieht aus wie die verkleinerte Version eines Ufos, eines jener Raumschiffe, mit denen Außerirdische auf der Erde landen. Sie hat schon am Abend vorher damit begonnen, dieses Gebilde zu formen. Es hat eine glatte Haut wie ein Neugeborenes.
Pizzateig. Umsorgt wie ein Lebewesen.
Einen Tag lang muss der Teig geknetet und gehätschelt werden, damit die Pizza bekömmlich ist. Am Vortag angesetzt, am Morgen gemischt und geknetet, dazwischen muss er wieder ruhen, gehen und wieder ruhen und gehen.
„Ein Pizzateig“, ...
weitere Bilder
Von allem mehr?
Abonnieren Sie jetzt die ff und Sie erhalten Zugriff auf alle Inhalte.
Leserkommentare
Kommentieren
Sie müssen sich anmelden um zu kommentieren.