Leben

Wie lange hält sich ein Südtiroler Wein?

Aus ff 01 vom Donnerstag, den 02. Januar 2020

Kellermeister Sticker
Umkehrschub eingeleitet: Der legendäre Terlaner Kellermeister Sebastian „Waschtl“ Stocker (1929–2017). © Archiv
 

Eine kleine Zeitreise durch unsere tiefsten Keller.

Ein seinerzeit weinbekannter Piefke, pardon: der Doktor Wilhelm Hamm, lästerte in seinem Wein-Lehrbuch von anno 1865 über die Weine unserer Ururgroßväter:

„Der Rebsatz Tirols besteht nur aus saftigen, frühreifen Trauben … Die Qualität der Tiroler Weine ist sehr verschieden. Im Allgemeinen sind sie eher leicht als geistig, natürlich rein und sehr gesund. Sie besitzen eine beträchtliche Menge eigentlicher Weinsäure, aber sehr wenig freie Säure; ganz fehlt es ihnen an Parfüm, häufig an Körper; sie sind meistens von geringer Haltbarkeit, daher auch die äußerst ...

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