Leben

Tagliolini mit Carbonara-Schaum und Bauernspeck

Aus ff 20 vom Donnerstag, den 14. Mai 2020

Sternekoch Gerhard Wieser und seine Tagliolini-Kreation.
Sternekoch Gerhard Wieser und seine Tagliolini-Kreation. © Castel
 

Essen und trinken zu Hause (9): Gerhard Wieser zaubert am Herd, dazu gibt es die Weine der Kellerei Meran.

Im vergangenen Jahrzehnt sind Stefan Kapfinger, langdienender Kellermeister der Kellerei Meran Burggräfler, und Gerhard Wieser, erfolgreicher Kochbuchautor und noch erfolgreicherer Sternekoch im Castel, ziemlich verwandte Abenteurer geworden.

Kapfinger hat aus der Kellerei eine spannende Wein-„Ideenschmiede“ gemacht, angespornt von seinem Freund Günther Hölzl vom Meraner Weinhaus. So bringen die Burggräfler verblüffend gute Keller-Gruftis auf den Markt: Weine aus herausragenden Lagen, denen endlich eine vernünftig lange Reife- und Lagerzeit vergönnt wird. Höhepunkte ...

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