Vor der Wende
Wenn der Tourismus erlahmt, droht ein multiples Organversagen des Wirtschaftssystems. Dies gilt für eine Region wie Südtirol in besonderer Weise. (Gastbeitrag von Hans Heiss)
Leben
Delikat französisch & ordentlich puschtrisch
Aus ff 28 vom Donnerstag, den 09. Juli 2020
Restaurant „Tilia“, Toblach. Chris Oberhammers Kochspektakel im Pavillon des Grand Hotels.
Ein Meteorit, der in Toblach, ausgerechnet im Grand Hotel, einschlagen musste! Was für ein Glück, soll ein entzückter japanischer Kunstkritiker über den Glas-Stahl-Beton-Pavillon gesagt haben, der seit über zwanzig Jahren im Garten des ehemaligen Toblacher Grand Hotels steht. Ein bisschen Moderne, die dem nostalgischen
k. u. k. Ambiente rundherum guttut. Hier kocht, nach Jahren der Diaspora an den besten französischen Herden (Cote d’Azur, Monte Carlo, Brüssel – unter anderem bei Alain Ducasse, dem er immer noch freundschaftlich verbunden ist), der Dóbblinga Chris
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