Euregio soll demokratischer werden
FORUM ALPBACH: (ml) Das Europäische Forum Alpbach feiert in diesem Jahr das 75. Jahr seines Bestehens – und ist ausgerechnet im Corona-Jahr ...
Aus ff 35 vom Donnerstag, den 27. August 2020
Was ist, fragte ein erzürnter Leser vor ein paar Wochen sinngemäß, was ist denn, verdammt noch mal, wenn ich das Eigelb bei 60° anstatt bei den von Wieser vorgeschriebenen 53° im Backofen trockne?, geschweige denn, wenn ich es um 3 Stunden weniger lang mache, ha? Ja dann, würde wohl Gerhard Wieser, Chefkoch im Hotel-Restaurant „Castel“ (2-Michelin-Sterne für deren Gourmet-Lokal „Trenkerstube“), sagen, dann schmeckt das Eigelb halt anders, auf jeden Fall nicht so gut.
Wieser ist ein Perfektionist am Herd, wahrscheinlich jener in Südtirol, der das Kochen immer im
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