Leben

Heiss inszeniert

Aus ff 42 vom Donnerstag, den 15. Oktober 2020

Gerichte — Die Küche von Egon Heiss: Klingt einfach, ist in Wahrheit streng durchkomponiert. © Extrawurst

Restaurant „Prezioso“ im Castel Fragsburg, Meran. Sarner Umkehrschwung im Jagdschlössl.

Das ehemalige Jagdschlössl, anno 1620 erbaut, ist ein Idyll mitten im Meraner Wald, das von der Familie Ortner stilvoll und behutsam umgebaut wurde. 1955 hat die Familie Ortner das Juwel am Südbalkon von Meran erworben und zur kleinen Luxusherberge umgebaut. Das Äußere ist weitgehend erhalten. Drinnen gibt es reichlich antike Stilmöbel, überall erinnern springende Hirsche an die Jagd.
Wenn die – pardon, pardon! – idyllische Jagdhütte voll ist, müssen auch die Kellnerinnen und Kellner wie Junghirsche herumspringen. Denn aus der Küche kommen komplexe, komplizierte,

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