Leben

Pípplen & pappm ­dorhoam (2)

Aus ff 48 vom Donnerstag, den 26. November 2020

Egon Heiss
Der Sarner Ausnahme­koch Egon Heiss: Zaubert seit einem Jahr in der Fragsburg. © Archiv
 

Sterneküche billig, Basisweine günstig. Egon Heiss, Restaurant „Prezioso“ im „Castel Fragsburg“, Meran, und die Klassik-Weine der Kellerei Kaltern.

Pípplen & pappm dorhoam“, die kleine „extrawurst“-Serie in virusbedingter Heimarbeit, verbindet dieses Mal Kalterer Weine mit Ausdauer, Einfallsreichtum, Spritzigkeit, Leidenschaft eines Ausnahmekochs, der seit Jahrzehnten im Südtiroler Olymp kocht: Egon Heiss, früher Zauberer am „Laurin“-, dann am „Bad Schörgau“-Herd und seit über einem Jahr im Restaurant „Prezioso“ des „Castel Fragsburg“ Meran.

Hoch über dem Meraner Talkessel thront das ehemalige Jagdschlössl aus dem frühen 17. Jahrhundert, das 1955 zum Luxusdomizil umgestaltet wurde (Die ...

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