Leben

Extravaganter Elephant

Aus ff 01 vom Mittwoch, den 05. Januar 2022

Phaenomenaler Koch — Phänomenaler Koch: Glücklich und entspannt mit den Gerichten von Mathias Bachmann. © Extrawurst

Restaurant „Apostelstube“ im „Elephant“, Brixen: schauen, riechen, schmecken, staunen – Mathias Bachmanns kulinarische Weltreisen.

Im Mittelalter und in der frühen Neuzeit wurde bei höfischen Festen auf Teufel komm raus geschlemmt, gepippelt, gefeiert, als ob es kein Morgen mehr geben würde. Vom ehrwürdigen und genialen Leonardo da Vinci ist überliefert, dass er für den Mailänder Hof während des aufwändigen Banketts ein kleines Welttheater auf der Bühne erstehen ließ. Gespickt mit Feuersbrunst, Höllenlärm und anderen apokalyptisch anmutenden Intermezzi – nebst einem Vorläufer des Dreh-Grills, der vom aufsteigenden Rauch in Bewegung gesetzt werden konnte. Natürlich: Bei eventuell aufkommender

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