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Caritas – Überprüfung
Leben
Was wild und lange gärt
Aus ff 02 vom Donnerstag, den 13. Januar 2022
Einst belächelt, jetzt in: die neuen Südtiroler Naturweine. Nach dem Vorbild von Rainer Zierock.
Wein-Professor Rainer Zierock ist nach einem viel zu kurzen, sehr bewegten Leben im Jahre 2009 verstorben. Reiner als der Wein vom Rainer ist keiner – das sagten selbst seine schärfsten Kritiker, die mit dem Gedanken an Naturwein nicht viel anfangen konnten. Vielleicht war der Wein-Professor Zierock (zuerst in Montpellier, später in San Michele) seiner Zeit um 20, 30 Jahre voraus: Als er starb, wurden Naturweine entweder angefeindet, bestenfalls belächelt – inzwischen sind auch in Südtirol mehrere Jungweinbauern auf den Naturgeschmack gekommen, schwören auf Spontangärung &
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