Fleimstaler Pfandl

Restaurant „Costa Salici“, Cavalese (TN): Familienbetrieb in zweiter Generation – autonome Gebietsküche „col gusto tipico“.

Wer hat an der Uhr gedreht? – Als die „extrawurst“ (damals hieß die Rubrik noch: „Das Jüngste ,Gericht‘“ …) vor 25 Jahren in Cavalese eingekehrt war, betrieben Maurizio und Rosalba Tait unweit des Zentrums das Ristorante „Cantuccio“. Es war eine Zeit, in der sich viele unsrer ausgezeichneten Südtiroler Herd-Haudegen mit immer exklusiveren Zutaten aus fernen Ländern und tiefsten Meeren zu überbieten suchten – und da waren wir von der schlichten „Überlebensküche“ des Fleimsners Maurizio ebenso verblüfft wie begeistert: Wir erinnern uns immer noch an die