Der Barista

Seit 27 Jahren schmeißt Florian Puff das Café Maschin. Wer ist der Mann, der den besten Kaffee in Bozen machen soll und gleich zehn davon am Tag trinkt?

Zwei Kaffee bitte. Der Porträttermin mit Florian Puff beginnt so, wie die meisten Treffen mit Florian Puff beginnen: bei einer Tasse Kaffee. Und Kaffee heißt beim Café-Maschin-Chef immer: Espresso, schwarz. Er hat sein Leben lang noch keinen Macchiato gehabt, sagt ein drahtiger Mann, dem man die 62 Jahre vielleicht am weißen Wochenbart andichten kann, weniger aber an den Hobbys, über die er später noch erzählen wird. Auch keinen Cappuccino. Und, man ahnt’s, das Misstrauen der Milch-Kaffee-Kombo gegenüber „geht bei mir so weit, dass mir die Leute leidtun, wenn sie einen Latte