Leben

Bauer Feinschmeck (1)

Aus ff 18 vom Donnerstag, den 05. Mai 2022

Restaurant „b.local“, Michael Pacher Str. 6, Bruneck — „In dem kleinen Restaurant kommen echte Naturschätze vom Bauern auf den Teller“, meint Sternekoch Norbert Niederkofler, der frühere Arbeitgeber von Koch Thomas Gantioler, über das „b.local“ in Bruneck. © Extrawurst

Restaurant „b.local“, Bruneck: Lokale Produkte, Zusammenarbeit mit kleinen Bauern.

Stänkerer behaupten gerne, dass Bruneck in den letzten anderthalb Jahrzehnten ein bisschen zur Großstadt demoliert wurde. Dass sich das Städtchen herausgeputzt habe, damit man (endlich) den Puschtra Reichtum nicht nur in der Industriezone sehen kann. Dass man in neu gestylten, fein herausgeputzten Lokalen (Aller)Weltsküche pappen kann, a bissi Glitzerküche für die kleinste Stadt von Welt in der Welt.

Im Falle des Hotel Bruneck mit dem einverleibten Restaurant „b.local“ müssen wohl auch die Stänkerer zugeben, dass der junge Pächter und Koch Thomas Gantioler nur in einem

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