Wiesenschaumkraut-Süppchen

Zubereitung: Die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch fein würfeln und in einem Topf in der Butter andünsten. Das Gemüse schneiden, ebenfalls in den Topf geben, unterrühren und mit der Brühe und dem Wein ablöschen, 10 Minuten kochen. Sobald alles weich ist, pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sahne unterrühren. Vor dem Servieren das fein gehackte Schaumkraut darüberstreuen.

Das Wiesenschaumkraut (Lat.: Cardamine pratensis) ist für die meisten ein unscheinbares Gewächs. Erst wenn es in den Wiesen die schönen zarten weißen