Leben

Pizza al volo

Aus ff 07 vom Donnerstag, den 16. Februar 2023

Eine einfach, gute Sache: Der Holzofen gibt dem Teigfladen das Besondere. © Extrawurst

Die Pizzerie „Fischerhof“ in Kurtatsch und „Acquaefarina“ in Trient: schnell, prima belegt, „dergiebig“, günstig und gut besucht.

Der neapolitanische Pizzaiolo Raffaele Esposito kreierte 1889 die patriotische -Trikolore-Pizza: Tomaten für die Farbe rot, Mozzarella für weiß und Basilikum für grün. Eine schlichte, aber selbstbewusste Pizza. Er widmete sie Margherita di Savoia. Eine königliche Pizza, die seitdem auf jeder Pizzakarte als „Pizza Margherita“ angeboten wird. Pizza, das am meisten verbreitete italienische Produkt auf der Welt, ist eine einfache, eine gute Sache – Pizza kann sich jeder zu Hause backen. Nur: Zu Hause, da fehlt der Holzofen, und der gibt diesem simplen Teigfladen sein besonderes

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