An der Wurzel

Elisabeth Prugger betreibt in ihrem Heimatdorf Tschengls eine radikal andere Form des Gemüseanbaus. Eine Akademikerin auf den Spuren des guten Lebens.

Man braucht schon etwas Geduld, wenn man Elisabeth Prugger in dieser Jahreszeit zu einem Gespräch treffen will. Jetzt in der ersten Maihälfte, wo auf dem Feld alles sprießt und gedeiht, bleibt wenig Zeit: Die Ernte von Salaten, Spinat, Radieschen, Mangold und anderem mehr ist in vollem Gange. Ein regnerischer Tag in der vergangenen Woche macht es möglich, dass Prugger in der Stube des elterlichen Schmiedhofes in Tschengels einmal ruhig sitzen bleibt und Auskunft über ihr Tun geben kann.

„Ich bin es nicht gewohnt in der Öffentlichkeit zu stehen“, sagt sie. Mit