Passierte Tomaten

Zum Passieren der Tomaten verwendet die Familie Trentini eine in Italien sehr gebräuchliche Tomatenpresse, die das Fruchtfleisch von den Schalen und Kernen befreit und gleichzeitig zerkleinert. Es gibt Pressen mit elektrischem Antrieb oder für kleinere Haushalte mit einer Kurbel. Wenn ihr so etwas nicht besitzt, dann schneidet die Tomaten in kleinere Stücke und treibt sie durch die Flotte Lotte. Die Familie Trentini verwendet zum Einkochen Pelati, eine Tomatensorte, die von Natur aus weniger Wasser und Kerne hat. Sie kochen zwischen 100 und 150 Kilo ein. In unserem