Leben

Lauf, Dicker, lauf!

Aus ff 37 vom Donnerstag, den 14. September 2023

Feiertagsküche und traditionelle Gerichte: „Elephant“-Koch Mathias Bachmann. © Extrawurst

Restaurant „Elephant“, Brixen: Seit 500 Jahren das gastronomische Schwergewicht im Eisacktal.

Der traditionsreiche Gasthof? – „Der echte, traditionelle Gasthof gehört zu den Ur--phänomenen des Menschlichen“, schreibt der ansonsten gerne humorige Schweizer Lehrbuch-Autor Oskar Marti seinen Lesern trocken ins Stammbuch. Nicht, dass in einem traditionsreichen Gasthof der Spaß aufhören sollte, aber: „In einem solchen Lokal bilden der Wirt, seine Familie und das Personal eine Einheit; sie gewähren Gastfreundschaft, pflegen die Tradition und sorgen – bei einem Arbeitstag von oft zwölf Stunden – für das Wohl ihrer Gäste.“ Na ja, was für den Schweizer Gast ziemlich

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