„Wir sind Wichtel“
Landesgeologe Volkmar Mair ist zur Stelle, wenn Steine zu Tale donnern und Muren abgehen. Was ihn bewegt und was ihn frustriert – und warum er die Hose eines Carabiniere und die Jacke eines Finanzers tragen müsste.
Leben
Sternschnuppen
Aus ff 28 vom Donnerstag, den 11. Juli 2024
Pizzeria „Julia“, Eppan. Gourmet-Restaurant „Astra“, Steinegg.
Pizza, Focaccia, Tronchetto, Filoncino mit lange gereiftem Teig im Überetsch – kleine Weltreise im Teller am Steinegger Berghang.
Bevor der Psairer Gregor Eschgfäller und seine Stoanéggerin, Melanie, wieder zurück ins Nest am Steinegger Berghang gekommen sind, waren sie beruflich gemeinsam jahrelang unterwegs in guten, manchmal sehr guten Küchen – wie dem „Hangar 7“ in Salzburg oder der „Villa Feltrinelli“ am Gardasee, wo man komplizierte Weltküche und auch kaprizierte Gäste kennenlernen kann.
Mit einem raffinierten Mix aus lokalen Produkten – vom
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