Das versteht keiner
Kinder und Karriere lassen sich in Südtirol nicht vereinbaren. Die Politik macht seit Jahren Versprechungen – aber es geht nichts voran.
Leben
Wie lange lebt eine Sekt-Perle?
Aus ff 10 vom Donnerstag, den 06. März 2025
Die Sekt-Kellereien Martini Lorenz, Girlan, Arunda, Mölten: Südtiroler Edelgrallelen in Handarbeit.
Die Geschichte mit dem Urchampagner beginnt wahrscheinlich mit den ersten Fruchtsäften, die in Gefäßen landeten und dort schon bald zu „bizzlen“ begannen, weil die Gärung eingesetzt hatte. Die schlauen Franzosen erzählen gerne die Legende vom Benediktiner-Pater Pierre „Dom“ Perignon (1638-1715), welcher den Champagner erfand, indem er Weißwein-Flaschen mit Bienenwachs versiegelte. Der Zuckerfluss löste eine zweite Gärung aus, die zu dem für Champagner-weine typischen Aufschäumen und Schaum führte.
Die Geschichte der Flaschengärung nach dem klassischen Verfahren
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