Mascarpone−Risotto mit knusprigem Rohschinken
ZUTATEN Für 4 Personen 5 EL Samenöl 1 Schalotte 320 g Vollkornreis 220 g Erbsen (tiefgekühlt) 800 ml warme Brühe (auch ...
Leben
Rubinroter, fleischiger Merlot
Aus ff 17 vom Donnerstag, den 24. April 2025
Wo der fruchtige Franzose guten Boden in Südtirol vorfindet: kleine Lagen-Erkundung von Kurtatsch über St. Pauls bis nach Siebeneich.
Anfang des 18. Jahrhunderts wurde der Merlot in St. Emilion und Pomerol, der engeren Heimat dieser Welt-Rotweinsorte, schon großflächig angebaut. In unsere Gegend kam er im letzten Viertel des 19. Jahrhunderts, angeregt durch die Forschungstätigkeit von Edmund Mach, dem ersten Direktor der Weinbauschule von San Michele. Im Jahr 1890 ging die erste Flasche Merlot aus San Michele in den Verkauf.
Beim Betrachten von Südtiroler Sortenbeschreibungen der letzten Jahre fällt auf, dass der Merlot immer im Vergleich mit den Cabernet-Sorten definiert wurde und wird. Früher wurde
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