Trentiner Dorfgasthaus

Es geht weiter: Zwei neue Pächter übernehmen Fiorenzos Osteria. In seinem Geiste, mit jungem Schwungrad und gepflegt-traditioneller Gasthauskultur.

Der Fleimstaler Fiorenzo Varesco war kein richtig junger Koch mehr (mit kurzer Vergangenheit in der legendären Traminer „Weinklause“), als er vor über 15 Jahren die kleine, verteufelt verwinkelte Osteria in Canezza am Eingang des Fersentales übernommen hatte. Um das lange geschlossene Traditionsgasthaus endlich aus dem Dornröschen zu befreien.
Ein begeisterter Stammkunde grüßte damals so in die wiedererweckte Küche: „Fiorenzo ha abbracciato con convinzione la filosofia ,Slow Food‘ incentrata sull’esaltazione delle materie prime del territorio, seguendone la