Pizza Pazza

„Bella’mbriana“, „Albert“, beide Trient. „Nussbaumer“, Bozen. Außen dick und knusprig – innen weich, fast fluffig: auf der Suche nach der Pizza, die an Neapel erinnert.

Im Juni 2023 entdeckten Archäologen in Pompeji ein bemerkenswertes, rund 2.000 Jahre altes Fresko, das die Entdecker in ihrer ersten Freude gleich als „Protopizza“ oder „Ur-Pizza“ bezeichneten. Neben einem Weinkelch auf einem Silbertablett befindet sich ein flaches Fladenbrot.
Das Brot oder die Ur-Pizza ist mit verschiedenen Zutaten belegt, die wie Granatäpfel, Datteln oder Gewürze aussehen. Der Pizza auf dem Gemälde fehlen aber die identitätsstiftenden Zutaten: Mozzarella und Paradeiser. Handelt es sich vielleicht um eine Art Ur-Focaccia?
Egal. Die hohen