Zurück zur Natur

Sackerhof/Dolomytos: Über den Weinpionier Zierock, wild gärenden Wein, Zähmung in Amphoren und Holz. Drei Generationen Marginter in Weinberg, Keller und Probierstube.

Wein lebt von Geschichten, meistens von wahren. Manches bleibt zum Glück geheimnisvoll: Rainer Zierock (1949–2009) war ein aus Baden-Württemberg stammender, einflussreicher Önologe und Weinbau-­Visionär, der in seinem viel zu kurzen Leben zuerst als Agrarwissenschaftler geschätzt war und in seiner letzten Lebensphase als Agrarphilosoph die Weingeister schied.
Zierock gilt als wichtiger Impulsgeber für die Naturweinszene. Er setzte auf Spontangärung und lehnte moderne Kellertechnik weitgehend ab. In seiner letzten Lebensphase auf dem steilen Rittner Sackerhof lebte und machte