Schleckermauls Gluscht

Hotel-Restaurant „Elephant“, Brixen. Schlosshof „Baumann“, Prösels-Völs. Seehotel „Ambach“, Kaltern. Verlockende Nachspeisen aus guten Häusern.

Südtirols Nachspeisen sind besonders, weil sie die rustikale alpine Backkunst aus Alt-Österreich mit der leichten, fruchtigen Raffinesse der italienischen Küche vereinen. Dieser geschmackliche Brückenschlag macht die süßen Verlockungen der Region so einzigartig. Steht in Reiseführern. Rezepte wie die in heißem Fett ausgebackenen Strauben, süße Knödel oder gefüllte Krapfen basieren – setzt unsere Tourismus-Werbung noch eins drauf – auf überlieferten Großmutter-Rezepten, bei denen viel Liebe und Zeit in die Zubereitung fließen. Irgendwo in der Mitte, sagt die Extrawurst,