In dieser Folge ... Almhütten im Schlerngebiet

Im Schlerngebiet erstreckt sich eines der dichtesten und schönsten Netze bewirtschafteter Almhütten im Alpenraum. Zwischen Völs, Kastelruth, Tiers und Europas größter Hochalm, der Seiser Alm, laden weit über 50 Hütten und Almen zur Einkehr ein – von urigen Sennereien bis zu stilvollen Genussalmen. Kulinarisch dominiert die authentische Südtiroler Almküche: Knödel in allen Variationen, Schlutzkrapfen, Gerstsuppe, hausgemachte Würste, Almbutter, Käse aus eigener Milch sowie Kaiserschmarrn und Apfelstrudel. Viele Hütten verarbeiten Produkte direkt von der Alm oder aus der unmittelbaren Umgebung. Die Dichte der Einkehrmöglichkeiten ist außergewöhnlich: Man wandert kaum länger als eine Stunde, ohne an einer Alm vorbeizukommen. Gerade die Verbindung aus spektakulärer Dolomitenkulisse, gelebter Almwirtschaft und bodenständiger Küche macht das Schlerngebiet zu einem der reizvollsten Genuss- und Wanderziele der Alpen. 

Hofer Alpl

Auf einer Wiese, die einer weiten Terrasse gleicht, liegt das Hofer Alpl in wunderschöner Panoramalage auf 1.360 Metern Meereshöhe inmitten des Naturparks Schlern-Rosengarten. Das Berggasthaus (der Name Alpl sollte nicht täuschen, denn es handelt sich hier keineswegs um eine kleine Hütte) bietet eine gute Küche und ist auch deshalb weitum beliebt und bekannt. Im Familienbetrieb legt die ganze Familie Hofer Hand an. Das Normale, das Ordentliche wird hier stets mit einer Prise Fantasie und Klasse verfeinert. So schmecken das Hirschgulasch, die Bratwurst und Schweinshaxe, der Kaiserschmarrn, das Knödelbis, die Hofer Alpl Marende. Am Abend wird für Gäste auch mal etwas feiner aufgekocht, vor allem für die Hausgäste, die hier übernachten.

Schlernstraße 47,
Ums/Völs am Schlern
T. 349 400 8560
hoferalpl.it

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Gostner Schwaige

Franz Mulser, Wirt der Gostner Schwaige, ist ein Unikum. Immer mit grauem Filzhut, Lederhose und blauem Schurz anzutreffen, kocht er in einer winzigen Hütte auf der Seiser Alm (die Schwaige ist von der Bergstation der Umlaufbahn in etwa 30 gemütlichen Wander-Minuten oder edel mit Pferdekutsche erreichbar) Wohlschmeckendes aus der Südtiroler Tradition und nutzt dabei so oft wie möglich Produkte der eigenen Landwirtschaft (insbesondere Fleisch und Milchprodukte). Beispiele sind das Schulternahtl vom hauseigenen Simmen­thaler Almochsen mit Polenta, die Knödel Kunterbunt mit Spitzkohl, Wiesenkümmel und Almkäse oder die Schlutzkrapfen aus Birnenmehl. Mulser verziert praktisch jedes seiner Gerichte mit Kräutern oder Blumen, die natürlich auch essbar sind. Ausgezeichnet mundet hier oben auf 1.930 Metern Meereshöhe mit wunderbarem Blick auf die umliegenden Bergketten auch der Apfelstrudel mit kräftigem
Almrahm, Zimtzucker und Blüten.

Saltriastraße 13, Seis am Schlern
T. 347 836 8154
aussergost.com

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Tuffalm

Hier sprechen wir von einer Familienalm par excellence. Schon der Anstieg vom Völser Weiher aus ist unproblematisch und mit 45 Minuten Gehzeit wohl von jedem bewältigbar. Auf der Wiese unter den Felswänden des Schlerns angekommen, entfaltet sich eine Südtiroler Bilderbuch­idylle: satte Almwiesen, alte Holzbauten und eine Terrasse, die den Blick weit über die Dolomiten schweifen lässt. Kulinarisch reicht das Angebot von der Speckplatte mit sorgfältig gereiftem Speck zu würzigem Almkäse und einem kräftigen Schüttelbrot. Die Knödel – Speck- wie Käseknödel – werden locker gedreht und als Suppe oder mit zerlassener Butter serviert. Besonders gelungen ist der Kaiserschmarrn: außen leicht karamellisiert, innen luftig und saftig, begleitet von fruchtigem Preiselbeerkompott. Immer ein Tipp: der hausgemachte Apfelstrudel. Zurück zu den Kindern: Mit Streichelzoo (Alpakas, Pferde, Esel und Hasen) und Spielplatz ist die Tuffalm ein idealer Ort zum Staunen und Austoben. Der besondere Kick: ein Winter-Fun-Park für die Kleinen.

Völs am Schlern
T. 0471 726090
tuffalm.it

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