Das beste Steak der Welt?
Dry-Aged-Beef ist eine Delikatesse der besonderen Art. In den USA sind die am Knochen gereiften Rinderrücken schon seit Jahren Kult. Auch hierzulande lautet das Zauberwort unter den Gourmets seit einiger Zeit „Dry Aged“.
Panorama
EuropaExpress
Aus ff 34 vom Donnerstag, den 23. August 2018
EU-Kolumne von Ulrich Ladurner: Andé Martoux ist Polierer und Maurer, ein glücklicher Polierer und Maurer, muss man dazusagen. Er ist stolz auf alles, was er in seinem Berufsleben geschaffen hat, das sich über sechzig lange, fruchtbare Jahre erstreckte. Martoux ist 86 Jahre alt. Noch immer kann er Leitern in einer bemerkenswerten Geschwindigkeit hochklettern. „Gewohnheit“, sagt er, „alles nur Gewohnheit!“
Handwerker mit einem Berufsstolz sind in Frankreich eine Seltenheit geworden. Das Handwerk nämlich hat unter den Franzosen keinen guten Ruf. Die
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