Der Zaunkönig
„Alte Handwerksberufe“, Teil 2. Daniel Rabensteiner kann etwas, das nicht mehr viele können: einen Speltenzaun aufrichten. Er hat einen alten Beruf neu belebt und lebt gut davon. Text: Ines Plunger | Fotos: Alexander Alber
Aus ff 41 vom Donnerstag, den 14. Oktober 2021
(doc) „Bitte schreiben Sie nicht von einem Mozzarella-Krieg“, sagt Joachim Reinalter, „es gibt nämlich keinen.“ Er ist Obmann von Bergmilch, der größten Südtiroler Sennerei. Diese hat vergangene Woche ein neues Produkt präsentiert: „Mila Heumilch-Mozzarella“. Brimi findet die Mozzarella der Konkurrenz gar nicht gut. Bisher war die Brixner Sennerei die einzige im Lande, die Mozzarella hergestellt hat. Zurück geht diese Quasimonopolstellung auf ein Abkommen, das Brimi vor Jahren mit Milkon, heute Bergmilch, geschlossen hat: Die Brixner haben sich im Gegenzug verpflichtet,
„Alte Handwerksberufe“, Teil 2. Daniel Rabensteiner kann etwas, das nicht mehr viele können: einen Speltenzaun aufrichten. Er hat einen alten Beruf neu belebt und lebt gut davon. Text: Ines Plunger | Fotos: Alexander Alber
Südstern-Studie
Der kleine Weinritt: Kellerei Mayr Nusser, Bozen – Blaterle-Vertikal-Verkostung von 2020 bis 1989.
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