Bei Schaf, Hund und Esel
Der Bozner Markus Mahlknecht lebt im Winter als Wanderschäfer im nördlichen Apennin. Ein Leben voller Glücksmomente, wäre da nicht der Wolf.
Panorama
Stephan Zippl
Aus ff 20 vom Donnerstag, den 16. Mai 2024
Medienstar: (ml) Stephan Zippl ist Koch, und zwar ein guter. Das bescheinigt ihm die rote Gastro-Fibel -Michelin schon seit zwei Jahren mit einem Stern auf seiner Küchenschürze. Doch nicht deshalb hat die Süddeutsche Zeitung (SZ) dem Chefkoch im Restaurant „1908“ des Oberbozner Parkhotels Holzner einen langen Artikel gewidmet.
Zippl hat als gelernter Tischler ein Nahverhältnis zu Holz, als Koch hat er sich auf Nadelholz-Aromen spezialisiert. Ein Umstand, der das Interesse der großen überregionalen Zeitung geweckt hat. So lobt sie in hohen
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