Gericht zum Sylvaner

Wein – Gastronomie: (vp) In puncto Wein hat sich das Eisacktal in den vergangenen Jahren rasant entwickelt – auch dank des Sylvaners. Lange verkannt und unterschätzt, prämieren ihn die Weinführer mittlerweile regelmäßig. Obwohl die Sylvaner-Anbauflächen weltweit zurückgehen – 70 Hektar, also ein Fünftel der Anbaufläche sind es im Eisacktal –, sei das Niveau nie höher gewesen. Das sagen Fachleute. 20 Winzer setzen heute auf die Sorte, darunter Manni Nössing vom Hoandlhof. Inspiriert von großen Regionen schwebte ihm vor 20 Jahren vor: Nicht der Wein soll